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Pollo Asado con Limoncillo y Ajo

Pollo Asado con Limoncillo y Ajo


Ingredientes

  • 4 trozos de limoncillo de 6 pulgadas de largo, cortados transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 chiles serranos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de pescado (nam pla) *
  • 2 cucharadas más 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1 2 1/2 libras de pollo, cortado por la mitad, sin espinazo
  • 5 onzas de judías largas chinas o judías verdes regulares, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado

Preparación de recetas

  • Haga puré los primeros 7 ingredientes, 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de azúcar en la licuadora. Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre. Agrega la marinada de hierba de limón y sella; dar vuelta para pegar. Refrigere toda la noche.

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada y sazone con sal. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 minutos. Ponga la piel hacia arriba; transfiera la sartén al horno. Ase hasta que el pollo esté bien cocido, unos 25 minutos.

  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los ejotes, el pimiento, la salsa de soja, el vinagre de arroz y 1 1/2 cucharadita de azúcar y cocine hasta que los frijoles estén tiernos y el líquido se reduzca lo suficiente para cubrirlos, aproximadamente 5 minutos. Dividir entre 2 platos. Cubra con pollo.

Receta de Dorie Greenspan Sección de reseñas

Vietnamese Lemongrass Chicken no solo está marinado con lemongrass sino también con pasta de curry rojo, salsa de chile dulce asiática, ajo, jengibre, albahaca, salsa de soja y salsa de pescado para un complejo tentador, ¡que no deja de comer pollo! Una vez que se completa el marinado, ¡este pollo puede estar en su mesa en menos de 15 minutos!

Estoy tan enamorado de la cocina asiática, desde mi Pad Thai hasta mi Pollo Tandoori y mi Panang Curry. De hecho, tengo que controlar el ritmo de mis recetas para que no solo recibas recetas asiáticas en tu bandeja de entrada. Por ejemplo, ya he preparado dos recetas más con este pollo al limoncillo para compartir con ustedes porque soy obsesionado

Este pollo al limoncillo lo es todo. Quiero decir, solo mira los ingredientes de la marinada. Honestamente, no sé si mejora y es asi que ¡fácil! ¡Simplemente marine el pollo, cocine / cocine a la parrilla y coma! Lo que hace que este pollo Lemongrass sea perfecto para cenas agitadas entre semana de regreso a la escuela cuando no tienes ganas de cocinar. pero Restaurante de gustos delicioso. Me encanta la magia de los adobos.


Ingredientes

Para hacer este plato, necesitará solo algunos ingredientes principales:

  • un pollo entero: Recomiendo esparcirlo para un tiempo de cocción más corto y un asado más uniforme.
  • aromáticos: limoncillo, ajo, chalota y jengibre.
  • condimentos: salsa de pescado, salsa de soja, sal y pimienta.

Los aromáticos se cortarán y luego se machacarán hasta que estén finos en un mortero. También puede bombardearlos en un picador de alimentos que será más rápido. Luego combínalos con los condimentos para hacer la marinada.


Lemongrass seduce con fragancia cítrica

Reseñas

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Reseñas (5 reseñas)

Tanto mi marido como yo disfrutamos de la cocina vietnamita, por lo que normalmente tengo a mano todos los ingredientes para platos como este. Ayer compré un poco de limoncillo en nuestro enorme mercado asiático local y lo preparé con un pollo Bell & amp Evans de 3.5 lb enfriado al aire que hice en mariposa. Solo se necesitó un tallo grande de limoncillo para producir 1.2 taza de finamente picado. Marinado alrededor de 4 horas, déjelo reposar fuera del refrigerador por una hora, y luego áselo en una sartén de hierro fundido de 12 "por 45 minutos a 400º. La capa final con la mezcla de limoncillo / cilantro fue perfecta, y los jugos de la sartén también mantuvieron todo húmedo. y rebosante de sabor. Sin embargo, lo que realmente hizo que esto exagerara fue la salsa para mojar. No lo omitas. Es excepcional y te sobrará mucho para otros platos vietnamitas.

¡Acabo de hacer esto esta noche y es increíblemente delicioso! ¡Estaba súper sabroso y húmedo! Así es como lo hice un poco más rápido que la receta. Conseguí el pollo en la marinada por la mañana y lo asé 9 horas después. Simplemente lo puse todo en una bolsa ziploc grande y le di la vuelta a la bolsa cada hora para que todo el pollo esté bien marinado. Escupí el pollo para cocinarlo más rápido y dejar que toda la piel se dorara. Luego, lo asé directamente en una sartén de hierro fundido durante 30 minutos a 375F, y luego subí el fuego a 400F durante otros 15 minutos. Rocié el pollo con su propia grasa extraída cada 10-15 minutos. Una vez que salió el pollo, le di un último rociado. Asegúrese de colocar con cuchara algunos de los trozos dorados en la sartén o pasar los trozos de pollo cortados a través de ella. ¡Hay un gran sabor allí! Con la salsa, dupliqué el jugo de lima ya que prefiero una salsa más agria.


Pollo con ají lemongrass (ga xao xa ot)

Luke Nguyen cocina los sabores de Vietnam con esta aromática receta de pollo salteado. Es lo suficientemente rápido y simple para las cenas diarias, con mucho factor sorpresa para el entretenimiento.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 60 ml (¼ de taza) salsa de pescado
  • 1½ cucharada azúcar
  • 2 tallos de limoncillo, solo la parte blanca, finamente cortados en cubitos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 chiles rojos largos, finamente picados
  • 500 g filetes de muslo de pollo, cortados en trozos pequeños
  • 60 ml (¼ taza) de aceite vegetal
  • 250 ml (1 taza) jugo de coco joven
  • ½ cebolla, cortada en gajos
  • 3 ramitas de cilantro, para decorar
  • arroz jazmín, para servir

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de marinado: 1 hora

En un tazón, combine la salsa de pescado y el azúcar y mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue la mitad de la hierba de limón, la mitad del ajo, la mitad de la guindilla y todo el pollo. Cubra el pollo, luego cúbralo y déjelo marinar en el refrigerador durante 1 hora, o durante la noche para obtener un mejor resultado.

Lleve una cacerola grande o wok a fuego medio, agregue el aceite y el limoncillo restante, el ajo y la guindilla, y fríalos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.

Encienda el fuego a alto y luego agregue el pollo. Cocine durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que selle por completo.

Agrega el jugo de coco y la cebolla. Cubra con una tapa, luego cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad.


Vietnamita en casa: pollo al limón asado al horno

Dilo con nosotros: "¡Un!”Significa“ comer ”en vietnamita. Siga a Helene An, chef ejecutiva del popular lugar de Beverly Hills House of An, mientras cuenta la historia familiar que la llevó a la fama culinaria en Los Ángeles y comparte las recetas que ella y su hija cocinan para su interminable línea de fanáticos hambrientos.

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Vietnamita en casa: pollo con hierba de limón asado al horno

  • Tiempo de preparación: 30 minutos más marinar durante la noche
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tamaño de la porción: 6

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo machacados
  • 6 ramitas de cilantro fresco, picado
  • 1/2 manojo (aproximadamente 1 puñado) de bálsamo vietnamita fresco (kinh giới) u hojas de bálsamo de limón, picadas
  • 1/2 manojo (aproximadamente 1 puñado) de hojas frescas de cilantro vietnamita (rau răm)
  • 5 hojas de lima kaffir, muy finamente picadas
  • 2 tallos de limoncillo frescos, solo bulbo blanco interno tierno, finamente picados
  • 1 cucharada de pimienta blanca en grano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 3 cucharadas de azúcar de palma, azúcar de coco o azúcar morena clara ligeramente compacta
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 pollo entero (2 1/2 libras), cortado en cuartos, sin espinazo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de miel

Direcciones

Para el pollo

PARA HACER EL MARINADO: Con un mortero o en un procesador de alimentos, procese el ajo, el cilantro, todas las hojas, el limoncillo, los granos de pimienta y el cilantro hasta obtener una pasta. Transfiera la pasta a un tazón mediano y agregue la salsa de pescado, la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar y la sal.

Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre. Agrega la marinada y sella la bolsa. Dale la vuelta al pollo para que se cubra bien. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.

Saca el pollo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F. Coloque un trozo de papel de aluminio de 2½ pies de largo en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas. Cubre la parte superior del papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el pollo en el centro del papel de aluminio, con la piel hacia arriba, y doble el papel de aluminio para formar un paquete. Transfiera la sartén al horno y hornee por 30 minutos.

Aumente la temperatura del horno a 450 ° F. Pele con cuidado el papel de aluminio y hornee el pollo sin tapar durante 5 minutos más para que la piel se dore ligeramente. El azúcar de la marinada puede hacer que el jugo del papel de aluminio parezca quemado, pero no afectará al pollo. Retire la sartén del horno y unte la piel del pollo con la mantequilla derretida. Luego cepille con miel. Regrese la sartén al horno y ase el pollo sin tapar por otros 5-10 minutos hasta que esté dorado. El pollo está listo cuando no muestra ningún signo de rosa cuando se perfora en el centro con un cuchillo afilado. Servir caliente.


Cómo hacer pollo tailandés con hierba de limón

  1. Prepara el líquido de la caza furtiva. Combinar leche de coco, pasta de limoncillo (o limoncillo fresco), jugo de lima, ajo, jengibre, salsa de pescado, y chile tailandés en rodajas finas en una cacerola. Llevar a ebullición fuego medio.
  2. Sazona el pollo. Corte los muslos en trozos de ½ ”(aproximadamente del tamaño de un bocado), luego espolvoree sal kosher por todos lados.
  3. Escalfa el pollo. Sumerja el pollo en el líquido para escalfar, luego cubra y cocine por 5 minutos a fuego medio. El pollo es seguro para comer cuando se alcanza una temperatura interna de 165 F (74 C).
  4. Servir inmediatamente. Una vez cocido, sírvalo encima. arroz jazmín esponjoso, echando una cucharada de líquido extra para escalfar en la parte superior. Decorar con cilantro fresco, albahaca tailandesa, chiles tailandeses en rodajas, rodajas de lima, y cacahuetes salados picados. Esto es aún más delicioso con luz y crujiente. pepinos marinados por crujiente y dulzura!

¿Por qué cacahuetes triturados? Añaden tanto crujiente, que necesita el plato, como sal. El líquido de la caza furtiva, aunque picante, no es muy salado. Si tu omitir los cacahuetes, agregar ½ cucharadita de sal kosher al líquido de escalfado antes de agregar el pollo.

Si eres un amante del curry de leche de coco como yo, pero estás buscando una receta con mariscos, no podemos recomendarte nuestro vieira al curry de coco ¡ya no! Es una de las recetas más antiguas de Bien sazonado, ¡pero también uno de los favoritos absolutos de nuestra familia!

Y quizás la receta más popular de todas son mis albóndigas de pavo tailandés. ¡Te ENCANTARÁ lo rápido que se junta esta cena entre semana!

¡Este es tan bueno! Honestamente, no podría ser más fácil de hacer o más rápido de cocinar (5 minutos de cocción ¡Porque el pollo es irreal!). Si eres fanático de los brillantes, vibrantes, Sabores de inspiración tailandesa, este es definitivamente para ti. No subestime el poder de las hierbas frescas, los cacahuetes salados y los chiles tailandeses picantes. La combinación es inmejorable, y la combinación con el pollo escalfado con coco es simplemente estelar.

Si prepara este pollo tailandés con hierba de limón, háganoslo saber dejando una reseña y una calificación a continuación.

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Cómo hacer esta receta

  • Corte el pollo en trozos pequeños y sazone el pollo con sal y pimienta, mezcle.
  • Agrega un poco de aceite de canola en una sartén. Coloque el pollo en la sartén a fuego medio-alto, friendo el pollo durante 4 minutos por cada lado hasta que esté cocido y dorado. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
  • Agrega el ajo, la cebolla, el limoncillo y los pimientos en el mismo aceite y sofríe por un minuto.
  • Todas las salsas deben combinarse en un tazón pequeño y luego agregarse al salteado. Agregue el pollo y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Retirar del fuego y servir con una guarnición de arroz o fideos.

Pollo asado con limoncillo dulce y pegajoso

Nos inspiramos para crear esta receta mientras comíamos uno de nuestros platos tailandeses favoritos para llevar, el gai yang. La combinación de pollo adobado dulce y pegajoso, arroz jazmín aromático, ensalada fresca de pepino y sambal oelek picante le brinda todos los sabores, texturas y temperaturas en una sola comida. Y usar una olla arrocera hace que sea más fácil poner la cena en la mesa.

2 cucharadas de aminoácidos de coco

1 cucharada de tallos de cilantro

4 pepinos persas, picados en medias lunas de ¼ de pulgada

1 manojo de cilantro, picado

2 cucharadas de salsa de chile dulce

1 cucharada de vinagre de arroz

1. Combine los primeros 9 ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Agregue el pollo a una bolsa de plástico con cierre hermético de 1 galón (o una bolsa de silicona reutilizable para almacenar alimentos) y vierta la marinada sobre ella, asegurándose de que el pollo esté cubierto de manera uniforme. Deje marinar en la nevera durante la noche.

2. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 300 ° F. Transfiera el pollo de la bolsa a una bandeja de hojas. Ase el pollo durante 3 horas, girando la sartén una vez a la mitad. Deje reposar al menos 10 minutos antes de trinchar.

3. Mientras el pollo descansa, mezcle los pepinos, la chalota y el cilantro en la salsa de chile dulce y el vinagre de arroz. Sirve el pollo con la ensalada de pepino, arroz jazmín y sambal oelek.


Pollo a la parrilla / asado con hojas de limón (Gà Nướng Lá Chanh) y salsa para mojar (Muối Ớt Chanh)

Aquí hay una versión vietnamita de pollo al limón que seguramente hará las delicias. Ga Nuong La Chanh es pollo marinado con limoncillo, ajo, chalotes y hojas de limón y luego ligeramente sazonado con caldo de pollo en polvo, azúcar y sal. El pollo puede ser asado o asado a la parrilla, y servido con una salsa picante y picante a un lado.

Lo que me encanta de esta receta es el uso intensivo de aromáticos. El ajo, la chalota y el limoncillo duran mucho tiempo en el frigorífico, así que siempre los tengo a mano. También tengo un limonero en ciernes en el fondo, lo que hace que obtener hojas de limón sea muy fácil. Puede sustituirlo con hojas de cítricos como limones u hojas de naranja. Si no tiene ninguno de esos, sustitúyalo por la ralladura de cualquier cítrico. El uso de las hojas o la ralladura de limón aporta una fragancia encantadora que hace el plato.

No necesitas un procesador de alimentos, como en mi video anterior, pero seguro que hace el trabajo mucho más fácil. Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente pique todo finamente o, mejor aún, use un mortero para obtener realmente el sabor de los aromáticos. Receta a continuación. ¡Disfrutar!


Ver el vídeo: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ 2