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Comida del día: galletas en Empire Biscuit

Comida del día: galletas en Empire Biscuit


Galletas disponibles las 24 horas. ¿Necesito decir mas?

La comida del día de hoy es la galleta hojaldrada, con todos sus aderezos y mermeladas, que se encuentra en Empire Biscuit en la ciudad de Nueva York.

Si vive en la ciudad de Nueva York, específicamente en East Village, y no ha oído hablar ni cenado en Galleta Imperio sin embargo, deje de leer esto y camine hasta 198 Ave. A. La comidilla de la ciudad es este restaurante de galletas abierto las 24 horas que abrió recientemente. ¿Puedo decir, FINALMENTE! ¿Cuántas noches de borrachera se han pasado vagando por debajo de la calle 14, buscando saciar los antojos? Está bien, no compartiré mi número, pero Empire Biscuit ha respondido a las oraciones de los recolectores de alimentos de East Village a las 4 a.m. Los fundadores Yonadav Tsuna y Jonathan Price siempre supieron que este sería un trato de 24 horas. Una combinación interminable de galletas hojaldradas más mermeladas y aderezos equivale a personas realmente felices. Estoy lejos de ser vegetariano, pero disfruté mucho de una de sus opciones vegetarianas: berenjena frita con nueces tostadas y paté de cebolla - ñam. Toda esta charla sobre galletas me ha provocado un antojo: sabrás dónde encontrarme.

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Emily Elyse Miller es una escritora de gastronomía y viajes que se pregunta: "¿Hasta dónde viajará para obtener el bocado perfecto?" Su sitio TrendsonTendencias está aquí para ayudar a tamizar los escombros y descubrir gemas ocultas en todo el mundo. Siga su aventura en Instagram en emilyelysem y Twitter @emilyelyse.


La galleta Empire se conocía originalmente como la "galleta Linzer", y más tarde como la "galleta Deutsch". Con el estallido de la Primera Guerra Mundial se le cambió el nombre: en Inglaterra a Galleta imperio, en Escocia para Galleta belga porque Bélgica acababa de ser invadida, pero en Irlanda del Norte sigue siendo conocida como la Galleta alemana o bollo de galleta. En Escocia, el nombre ahora varía según la región, y el noreste lo llama típicamente un bizcocho doble y el oeste una galleta del Imperio. [ cita necesaria ] En Irlanda del Norte se encuentra comúnmente con mermelada y cobertura de coco. También se le conoce como la "galleta belga", debido a que está rematada de manera similar a un bollo belga, que está hecho de hojaldre o masa. También existe una galleta similar a la Jammie Dodger que se conoce como galleta Linzer.

El típico Empire Biscuit tiene una capa de mermelada entre dos bizcochos, típicamente galletas de mantequilla. La parte superior está cubierta con glaseado de agua blanca, generalmente decorada con una cereza glaseada en el centro, pero las gotas de rocío también son comunes. Se derivan del Linzer Torte austriaco. [2] La galleta es más pequeña que la Linzer Torte y no tiene una sección recortada en la parte superior.

Las galletas Empire son similares a los remolinos vieneses.

Conocido como "Bélgica" o como "galleta belga" en Nueva Zelanda, este tipo de galleta ganó popularidad hacia el final de la Gran Guerra y ahora se encuentra típicamente en forma de galleta o rebanada. Por lo general, las galletas condimentadas se rellenan con mermelada de frambuesa y se cubren con glaseado rosa o blanco, con cristales de gelatina de frambuesa esparcidos en la parte superior en lugar de la cereza. Estos son bastante diferentes a la galleta Empire, que se parece más a un 'Shrewsbury' de Nueva Zelanda.


Galletas Imperio


Si hay una receta que la gente siempre le pide a la abuela, ¡es su Empire Biscuit! Estas pequeñas gemas son tan simples y tan versátiles. Puede ir todo lo tradicional y optar por un Glace Cherry o un Jelly Tot en la parte superior, o puede ser creativo con fondant y cubrirlos con la forma que desee. En particular, nos encanta ir de fiesta con chispas de acebo, solo para Santa. Estos humildes bizcochos siempre han sido la receta favorita de la abuela para complacer a los invitados y solo al leer su historia, he descubierto que tal vez no sean tan conocidos en el mundo como ellos. están aquí en Escocia, especialmente por sus diferentes nombres.

A veces, al hornear, aunque son las recetas más simples las que tienen el mayor impacto y con dos galletas pequeñas intercaladas con mermelada y cubiertas con glaseado, ¡no es mucho más fácil que esto! Lo mejor de todo, más que cualquier otra cosa de estas pequeñas galletas Empire, es que los niños las devoran. Fácil y amigable para los niños = ganar, ganar en mis libros.


Galletas Imperio

Precaliente su horno a 180C (ventilador de 160C). Forre una bandeja para hornear grande con papel para hornear antiadherente.

Paso 2

En un tazón grande, pese la harina y la mantequilla. Frótelos entre los dedos y los pulgares hasta que tenga una consistencia similar a una miga de pan. Puede usar un procesador de alimentos para esto si lo desea.

Paso 3

Agregue su azúcar glas y continúe frotando todo junto. Usando sus manos o su máquina, siga trabajando su mezcla hasta que se una en una masa. Una vez que esté formado, envuélvalo en film transparente y déjelo enfriar durante al menos 5 minutos y hasta 48 horas. Cuanto más tiempo mejor.

Paso 4

Estirar la masa con abundante harina para evitar que se pegue. Puede hacerlo tan delgado o tan grueso como desee. Córtelo con un cortador de galletas o un vaso volteado; debe sacar al menos 12 rondas.

Paso 5

Hornee en su bandeja para hornear durante 10-12 minutos. Los bizcochos deben tener los bordes ruborizados y no más. Dejar enfriar; en esta etapa, se congelarán bien y se conservarán durante muchos días.

Paso 6

Para armar, esparza la mermelada generosamente en la parte inferior de una ronda y pégala en otra. Mezcle su azúcar glas con suficiente agua para que quede espeso; es muy fácil ir demasiado lejos, pero puede agregar un poco más de azúcar. Extienda esto sobre su galleta y coloque un dulce gomoso mientras aún está húmedo. Estas galletas estarán mejor unas 24 horas después del ensamblaje, se congelarán brillantemente y se conservarán en un recipiente sellado durante muchos días. Sin embargo, nada de eso importa porque desaparecerán en minutos, estoy seguro.

Sugerencia:

Reemplace 50 g de harina común con 50 g de harina de maíz para obtener una galleta mucho más corta y desmenuzable. La harina de maíz no contiene gluten, y el gluten es lo que tiende a unir galletas, panes y pasteles. ¡Demasiado los volverá pesados!


Comida escocesa: Empire Biscuits

No he hecho una publicación sobre algo escocés por un tiempo, así que es hora de cambiar eso. Estas son las galletas Empire, que están hechas de dos capas de galletas de mantequilla, rellenas con mermelada y cubiertas con glaseado dulce y una cereza encima. Bueno, esa es la historia que conozco, pero también tienen diferentes nombres, incluidas galletas belgas, ¡pero ese es un nombre del que nunca escuché donde crecí!

Son, de alguna manera, solo otra variación de las galletas Linzer, pero su nombre es donde las cosas se ponen un poco interesantes. Fueron conocidas como galletas alemanas hasta la Primera Guerra Mundial, momento en el que tomaron un nombre más patriótico, tal vez tomando su liderazgo del cambio de marca de la Casa de Sajonia-Coburgo-Gotha, que suena germánica, a la Windsor, que suena mucho más británica. ¿casi al mismo tiempo?

Este es el tipo de galletas que puedo recordar de cuando era pequeño, ya sea detrás de mostradores de vidrio en una panadería o como parte de una selección de pasteles en una tienda de té. Para mí, tienen un cierto encanto retro, el tipo de cosas que en realidad son muy simples de hacer, pero también absolutamente deliciosas cuando se hacen bien, con galletas mantecosas y una buena mermelada afrutada. Quizás si me enfrentara hoy con el tipo de galletas que comía cuando era niña, podría ser un poco más exigente con ellas, pero en mi opinión, son una de las favoritas. Ciertamente, mi niño interior estaba bastante emocionado con el resultado de este pequeño lote de galletas. ¡Se veían bien!

Para hacer las galletas, puedes usar la receta que quieras, pero creo que una torta de mantequilla simple funciona mejor (reutilicé esta receta navideña con buenos resultados). También es mejor ir con una receta que no contenga demasiada azúcar y # 8211 usted va a agregar mermelada y glaseado a las galletas terminadas, por lo que no debe preocuparse de que no sean lo suficientemente dulces. También los recorto con un cortador festoneado, ya que creo que el efecto es bastante bonito, pero puedes usar círculos o ser creativo con estrellas, cuadrados o estrellas.

En cuanto al relleno, tiene que ser mermelada y tiene que ser algo con buen sabor afrutado. Tiene que soportar la galleta y el glaseado, por lo que algo con solo un sabor muy delicado se verá eclipsado. La frambuesa o fresa robusta es tradicional, pero la grosella negra también funciona bien (de hecho, eso es lo que usé aquí). Recomiendo ser bastante generoso con la mermelada & # 8211 probablemente virar por el lado de ser un poco demasiado generoso, porque las galletas Empire en realidad se benefician de que se las deje durante la noche para glasear el juego y para que la mermelada se fusione con la galleta.

Las galletas Empire se rematan con un simple glaseado de agua y luego una cereza encima. Podría pensar que podría agregar todo tipo de sabores interesantes y emocionantes a Empire Biscuits, pero mi preferencia es mantener las cosas tradicionales. Juega con la mermelada, pero más allá de eso, disfruta de la sensación retro que obtienes con estos sabrosos bocados. Si te sientes particularmente aventurero, puedes reemplazar las cerezas con una especie de dulce de gelatina. ¿Me? ¡Siempre una cereza glaseada!

Para hacer Empire Biscuits (hace 10):

• 85 g de mantequilla, ablandada
• 40g de azúcar glas
• pizca de sal
• 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cuchara de postre de agua
• 125 g de harina común

• mermelada (una cucharadita por galleta)
• 100 g de azúcar glas, para espolvorear
• agua fría
• 2 cerezas glaseadas, cada una cortada en 8 trozos

1. Batir la mantequilla hasta que esté blanda. Agrega el azúcar glas, la sal, la vainilla y el agua y bate hasta que esté pálido, esponjoso y completamente combinado. Tamizar la harina y añadir al resto de ingredientes. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

2. Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° C). Forre una bandeja de horno con papel vegetal. Estire la masa a 1/3 cm (1/4 de pulgada) y corte 20 formas con un cortador redondo o estriado. Mételo en el refrigerador durante 5 minutos, luego hornea las galletas hasta que estén doradas en los bordes (5-10 minutos dependiendo del tamaño, la mía horneada en 6).

3. Una vez que las galletas se hayan enfriado, es hora de montarlas. Pon la mermelada en una cacerola. Calentar hasta que esté líquido, luego pasar por un colador. Deje enfriar un poco, luego vierta un poco de mermelada en las bases. Alise con una cuchara, luego agregue otra galleta encima.

4. Haga el glaseado & # 8211 mezcle el azúcar glas con suficiente agua fría para hacer un glaseado espeso pero untable (usé 4 cucharaditas de agua). Esparcir encima de las galletas. No agregue demasiado o goteará por los lados. Agregue un trozo de cereza en el medio de cada galleta y deje que se asiente el glaseado.

¿Vale la pena hacer?¡Me encantan estos! Son fáciles, se ven bien y saben muy bien. Funcionan bien como parte de un té de la tarde y (manténlo en secreto) no son realmente mucho esfuerzo de hacer.


Receta Empire Biscuit ¡Estas cookies imperiales amadas internacionalmente son conocidas por muchos nombres! Como estoy en EE. UU., Usaré las palabras galleta y galleta indistintamente en todo el blog al hacer referencia a esta galleta sándwich de mantequilla. ¡Aquí están algunos de los otros nombres conocidos de este primo de las galletas Linzer o Jammie Dodgers! Una galleta imperio (Galleta Imperial, Galleta Imperial, Galleta Doble, Galleta Alemana, Galleta Belga, Galleta Doble, Galleta Imperio o Bollo De Galleta) es una galleta dulce que se come en Escocia y otros países de la Commonwealth. Es popular en Irlanda del Norte y es un plato icónico en Winnipeg, Canadá. ¡Pero espera hay mas! Para acompañar la "galleta alemana" también hay "galleta alemana", y las galletas imperiales también se llaman galletas Linzer. Es solo depende de donde seas. Ahora para eliminar cualquier confusión. Cualquiera que sea el nombre con el que lo haya conocido, o si Empire Biscuits es completamente nuevo para usted, estos todavía son solo super simple pero ridículamente delicioso ¡galletas! ¿Qué hace que estas cookies sean tan especiales? La torta dulce es un regalo o recuerdo popular (en una lata decorada con tartán) de Escocia y se atribuye a María, reina de Escocia, de quien se dice que disfrutó de Petticoat Tails (una torta fina de mantequilla con sabor a semillas de alcaravea). Históricamente, las galletas de mantequilla se consideraban un lujo y se reservaban para las vacaciones. (Navidad, año nuevo y bodas). Eso tiene mucho sentido y explica por qué estas galletas de mermelada son tan perfectamente adecuado para repostería navideña! Si tiene hijos, es posible que también tenga visto estas galletas de sándwich presentadas en la película animada de Disney Pixar de 2012, Bravo! Los Empire Biscuits hacen acto de presencia con Mérida, sus hermanos y padres, ¡todos organizados en torno a un festín completo en la mesa! Nunca supe por qué se llamaban galletas Empire y simplemente las acepté. Sin embargo, a medida que envejecemos, nuestra curiosidad nos llega. Investigué un poco y me di cuenta de que el nombre se cambió cuando estalló la Segunda Guerra Mundial, se les cambió el nombre a & # 8220Empire Biscuits & # 8221 & # 8211 Wikipedia. Si no entiendes por qué cambiaron el nombre, es porque el Reino Unido estaba en guerra con Alemania y no querían ninguna asociación con su país rival con una querida galleta escocesa. Mis galletas de nieve se basan en galletas Empire y han ganado dos concursos, por lo que no solo digo que son realmente buenas, sino que son De Verdad ¡bien! Receta de galletas del imperio escocés

Un favorito de Glasgow es el Scottish Empire Biscuit y tiene un sabor increíble tanto para adultos como para niños.

Los hacemos usando nuestra receta de galletas de mantequilla escocesas y partimos de allí y créanos cuando decimos que son absolutamente deliciosos.

Precaliente el horno a unos 180 ° C y engrase y forre una bandeja para hornear.

Receta de galletas del imperio escocés

  • 200 g de harina común
  • 50 g de harina de maíz
  • 75 g de azúcar en polvo (más extra para espolvorear)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 160 g de mantequilla

Batir la mantequilla y el azúcar, agregar la vainilla y luego mezclar la harina de maíz y la harina común para formar una masa. Si la mezcla está un poco húmeda se puede agregar un poco más de harina o lo ideal es colocar en la nevera envuelta en film transparente para que cuaje un poco.

Si desea hacer las galletas de inmediato, extiéndalas sobre una superficie enharinada de aproximadamente media pulgada de grosor y córtelas con un cortador de masa circular. Pinche la parte superior de las galletas con un tenedor y colóquelas en la bandeja para hornear, espaciadas un poco para que se esparzan un poco. Coloque en el horno durante unos 10-12 minutos, asegurándose de vigilarlos. Si empiezan a dorarse un poco, sáquelos y déjelos enfriar.

Para hacer las galletas imperiales, unte un poco de mermelada en una galleta y luego coloque otra encima. Repita para todos y luego haga el glaseado y hiele la parte superior de cada galleta, colocando un poco de dulce encima para terminar.

Joe Anderson

Joe es un periodista de juegos de computadora y ahora gastronómico. Le encanta hornear, cocinar y comer.


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jaggythistle 23/12/09 10:45

Realmente agradable y fácil, la masa es bastante suave, ¡así que debes cortar tus formas rápidamente! Estaba intentando las de Navidad y mis estrellas estaban un poco frágiles. Las galletas eran sabrosas y estaban bien intercaladas. Las galletas son muy bonitas, pero de textura un poco más ligera que la mayoría de las galletas Empire que he probado. (no es algo malo solo una observación.

abandonado 01/08/08 11:17

Mmmmm, estos estaban deliciosos. ¡La masa es un poco complicada para dar forma a los niños pequeños con las manos caca! (Las galletas deformes resultantes eran ligeras, mantecosas y hermosas, sin embargo).