Recetas tradicionales

Ensalada de bistec con calabaza y arándanos

Ensalada de bistec con calabaza y arándanos

rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 2 oz. De bistec y aproximadamente 1 1/2 tazas de ensalada)

Un clásico del verano se inclina hacia el otoño con calabaza asada, arándanos secos agridulces y romero fresco. Encuentre calabacines frescos pelados y cortados en cubitos en la sección de frutas y verduras. Puede sustituir queso de cabra desmenuzado o feta por el queso azul y nueces o nueces por las avellanas.

Ingredientes

  • 1 paquete (11 oz.) calabaza butternut pelada y cortada en cubitos
  • Spray para cocinar
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 1 (8 oz.) De bistec de solomillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 1 paquete (5 oz.) espinacas tiernas
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
  • 1 chalota pequeña, en rodajas finas
  • 1 onza de queso azul, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Información nutricional

  • Calorías 350
  • Grasa 24g
  • Grasa saturada 6g
  • Insatfat 16g
  • Proteína 16g
  • Carbohidrato 20g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 0.0 mg
  • Azúcares 8g
  • Azúcares añadidos 4g
  • Sodio 503 mg
  • Calcio 14% DV
  • Potasio 16% DV

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 425 ° F.

Paso 2

Coloque la calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde; cubrir con aceite en aerosol. Espolvoree uniformemente con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Hornee a 425 ° F durante 15 minutos o hasta que se dore, revolviendo una vez a la mitad de la cocción.

Paso 3

Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Espolvoree el bistec con 1/4 de cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Agrega el bistec a la sartén; cocine 4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido. Coloque el bistec en una tabla de cortar; Deje reposar 10 minutos. Corte el bistec a lo largo de la fibra en rodajas finas.

Paso 4

Combine el 1/4 de cucharadita restante de sal, el aceite de oliva, el vinagre y el romero en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Coloque las espinacas en una fuente; cubra con la calabaza, los arándanos y el bistec. Espolvorear con avellanas y chalota. Rocíe la mezcla de vinagre por encima. Espolvorea con queso.

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