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Salmón braseado con tomates ampollados con balsámico

Salmón braseado con tomates ampollados con balsámico

Foto: Hector Manuel Sanchez

rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 1 filete y 1/2 taza de mezcla de tomate)

Los tomates frescos y el vinagre balsámico se reflejan y se amplifican entre sí; ambos son un poco picantes y dulces, y ambos se benefician de un poco de calor en la sartén. Los chalotes se suavizan mientras se saltean y proporcionan una columna vertebral para la salsa. Mover el salmón a una sartén te permite preparar la salsa en la sartén mientras el pescado termina en el horno. Cuando esté listo, simplemente deseche el papel de aluminio. Sirva con una simple ensalada verde aderezada con una vinagreta suave o aderezo cremoso, ya que la salsa tiene mucho sabor.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 4 (6 oz) filetes de salmón, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 2/3 taza de chalotas en rodajas finas
  • 3 tazas de tomates cherry
  • 1/2 taza de hojas de albahaca, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

Información nutricional

  • Calorías 338
  • Grasa 15,1g
  • Grasa saturada 2.8g
  • Monograsa 7,3 g
  • Polifat 3,9 g
  • Proteína 38g
  • Carbohidrato 11g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 90 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 571 mg
  • Calcio 52 mg
  • Azúcares 6g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 2

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Espolvoree los filetes de manera uniforme con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agrega los filetes a la sartén; cocine 4 minutos por un lado o hasta que estén doradas. Coloque los filetes, con el lado chamuscado hacia arriba, en una bandeja para hornear preparada; hornee a 500 ° F durante 4 minutos o hasta el grado deseado de cocción.

Paso 3

Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue la 1 1/2 cucharadita de aceite restante a la sartén. Agregue las chalotas y saltee durante 2 minutos. Agrega la 1/2 cucharadita de sal restante, la 1/2 cucharadita de pimienta restante, los tomates y 1/3 de taza de albahaca; cocine 2 minutos o hasta que los tomates comiencen a romperse. Agregue el vinagre y cocine por 1 minuto.

Paso 4

Coloque 1 filete en cada uno de los 4 platos; cubra uniformemente con la mezcla de tomate y la albahaca restante.

Ver el vídeo: Preparación de salmón en reducción de balsámico (Octubre 2020).