Recetas inusuales

Chuletas de cerdo a la plancha con peperonata poblano

Chuletas de cerdo a la plancha con peperonata poblano


Foto: Hector Manuel Sanchez

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 chuleta y 1/2 taza de mezcla de pimientos)

Una mezcla salteada de pimientos con vinagre agrega interés instantáneo a la carne de cerdo. Usamos una peperonata tricolor, una mezcla de pimientos salteados con vinagre, para las chuletas de cerdo, y cocinamos las verduras hasta que estén ligeramente firmes para obtener una gran textura. Omita el poblano y use solo los pimientos morrones si lo desea. Sirve las chuletas de cerdo con arroz al vapor o frijoles negros enlatados cocidos a fuego lento con un poco de cebolla, ajo y pimentón ahumado.

Ingredientes

  • 5 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 4 (6 oz) chuletas de lomo de cerdo con hueso y cortadas al centro
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de cebolla morada en rodajas
  • 5 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile poblano, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado

Información nutricional

  • Calorías 263
  • Grasa 12,7g
  • Grasa saturada 2.8g
  • Monograsa 6.6g
  • Polifat 1.7g
  • Proteína 26g
  • Carbohidrato 11g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 75 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 519 mg
  • Calcio 48 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Espolvoree la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocine durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido. Retire la carne de cerdo de la sartén; mantener caliente.

Paso 2

Reduzca el fuego a medio-alto. Agrega las 3 1/2 cucharaditas restantes de aceite, cebolla, ajo, poblano y pimientos morrones a la sartén; cocine 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Sube el fuego a alto. Agrega el 1/4 de cucharadita restante de sal, el perejil y los ingredientes restantes; cocine 1 minuto o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sirva la mezcla de pimientos con la carne de cerdo.


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