Recetas inusuales

Sándwiches de mero ennegrecido con Rémoulade

Sándwiches de mero ennegrecido con Rémoulade


Foto: Hector Manuel Sanchez

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 sándwich)

El pescado blanco firme como el mero, la tilapia y el mahi mahi son perfectos para sándwiches crujientes porque no se deshacen después de cocinarlos. "Ennegrecido" no debe confundirse con "quemado"; generalmente se refiere a un condimento generoso de especias abundantes como pimentón y pimienta negra y un dorado fuerte para que se forme una costra ligera. Es ideal en sándwiches con pan crujiente y rémoulade para competir. Rémoulade es verdaderamente el condimento de tus sueños: cremoso, dulce y picante, será tu opción para mojar filetes de pollo o untar en sándwiches. La mostaza granulada será menos picante que la Dijon normal y agregará una gran textura a las semillas.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 4 filetes de mero (6 oz.)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/4 taza de mayonesa de canola
  • 1 1/2 cucharadas de condimento de pepinillos dulces
  • 1 cucharada de mostaza granulada
  • 1 cucharada de salsa de tomate sin sal
  • 4 (2 onzas) panecillos hoagie de trigo integral, partidos
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 8 rodajas de tomate ciruela

Información nutricional

  • Calorías 435
  • Grasa 15,3g
  • Grasa saturada 1,4 g
  • Monograsa 7.8g
  • Poli Grasa 5.2g
  • Proteína 38g
  • Carbohidrato 36g
  • Fibra 5g
  • Colesterol 63 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 751 mg
  • Calcio 115 mg
  • Azúcares 8g
  • Est. azúcares añadidos 2g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el asador a fuego alto con una rejilla del horno a 8 pulgadas del fuego.

Paso 2

Combine el pimentón, la pimienta y la sal en un tazón pequeño. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre los filetes.

Paso 3

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes a la sartén; cocine de 3 a 4 minutos por cada lado.

Paso 4

Combine mayonesa, condimento, mostaza y ketchup en un tazón. Coloque los panecillos, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear; ase 1 minuto o hasta que esté tostado. Unte la mezcla de mayonesa sobre los lados cortados de los panecillos. Cubra las mitades inferiores de los panecillos con lechuga, tomate, filetes y las mitades superiores de los panecillos.


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