Recetas tradicionales

Pasta de Calabaza Amarilla con Limón Caramelizado

Pasta de Calabaza Amarilla con Limón Caramelizado


Como hacerlo

Paso 1

Corte los extremos de la calabaza y córtela por la mitad en forma transversal. Con una cuchara, saque con cuidado las semillas internas de cada calabaza, quitando la menor cantidad de carne posible. Corta la calabaza en fideos grandes con un espiralizador. Coloque los fideos de calabaza entre 2 capas de toallas de papel. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se seque, aproximadamente 3 horas.

Paso 2

Transfiera los fideos a un tazón mediano. Ralle la cáscara de 1 limón para igualar 1/2 cucharadita. Corta el mismo limón por la mitad; exprima el jugo para igualar 1 cucharada. Reservar la corteza y el jugo. Recorta la parte superior e inferior de los 2 limones restantes y córtalos en medias lunas.

Paso 3

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega rodajas de limón; espolvorear uniformemente con 1/8 de cucharadita de sal. Espolvorea azúcar sobre los limones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los limones estén dorados en los bordes y caramelizados, de 4 a 5 minutos.

Paso 4

Agregue rodajas de limón caramelizado para aplastar los fideos. Agregue las hojas de apio, el queso, la cáscara de limón, el jugo de limón, la pimienta y el 1/8 de cucharadita de sal restante; revuelva suavemente para combinar. Rocíe con 1 cucharada de aceite restante. Servir inmediatamente.


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