Recetas inusuales

Gazpacho de pimiento amarillo

Gazpacho de pimiento amarillo


Tiempo Total

1 hora 15 minutos

rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 1 taza de sopa, aproximadamente 1 1/2 cucharada de condimento y 1/2 cucharadita de aceite)

Esta sopa simplemente grita "verano" con su sabor brillante y refrescante y su temperatura fresca. Ofrecer un poco de pimiento morrón y tomate para un aderezo fresco agrega variedad de textura: algo crujiente y masticable para contrastar la sopa suave. Una licuadora de alta potencia producirá los resultados más sedosos, pero una licuadora normal también funciona bien (solo asegúrese de licuar durante varios minutos). Puede preparar la sopa con un día de anticipación y mantenerla fría; simplemente dale un buen batidor u otra vuelta en la licuadora antes de servir.

Ingredientes

  • 1 3/4 libras de pimientos amarillos (aproximadamente 4 medianos)
  • 1 1/2 libras de tomates amarillos (aproximadamente 2 tomates grandes)
  • 1 1/2 tazas de pepino picado, pelado y sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • 2 cucharadas de cebollas verdes en rodajas finas (solo las partes blancas)

Información nutricional

  • Calorías 161
  • Grasa 11,9g
  • Grasa saturada 1,6 g
  • Monofat 8,3 g
  • Polifat 1.3g
  • Proteína 3g
  • Carbohidrato 13g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 270 mg
  • Calcio 35 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Corta los pimientos morrones en cuadritos a 1/4 taza; reserva. Corta los tomates en cuadritos para que sean iguales a 1/4 de taza; reserva. Pique los pimientos y los tomates restantes y colóquelos en una licuadora. Agrega pepino, ajo, vinagre, sal, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de jugo de limón a la licuadora; procese a fuego alto hasta que esté muy suave, de 1 a 2 minutos. Deje enfriar 1 hora.

Paso 2

Mezcle 1/4 taza de pimientos morrones y 1/4 taza de tomates reservados en un tazón pequeño. Agregue las rodajas de cebolla y la 1 1/2 cucharadita restante de jugo de limón y mezcle. Sirva la sopa fría de manera uniforme en cada uno de los 6 tazones. Cubra cada porción con la mezcla de pimiento y tomate y rocíe uniformemente con las 2 cucharadas de aceite restantes.


Ver el vídeo: GAZPACHO DE MAIZ