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Pargo rojo con salsa de tomate y sandía en trozos

Pargo rojo con salsa de tomate y sandía en trozos


rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 filete de pargo y aproximadamente 3/4 taza de salsa)

La salsa combina la dulzura de la sandía; ácido de tomates y lima; un poco de picante del chile; y un toque de frescura herbal de cilantro y menta. Combina particularmente bien con el pargo rojo y sería encantador con la mayoría de los pescados blancos suaves. Para que la piel del pescado quede bien y crujiente, asegúrese de prescindir de una sartén antiadherente en favor de una de acero inoxidable o hierro fundido; Busque una sartén de 12 pulgadas (o más grande) para que el pescado no se abarrote, o cocine en 2 tandas si usa una sartén más pequeña. Sirva con maíz fresco a la parrilla, aguacate en rodajas y una margarita para una cena fácil, rápida y elegante.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad (aproximadamente 8 1/2 oz)
  • 1 1/2 tazas de sandía sin semillas cortada en cubitos (aproximadamente 8 1/2 oz)
  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 chile rojo Fresno, finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 1 cucharada de menta fresca finamente picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 4 (6 onzas) filetes de pargo rojo con piel
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Información nutricional

  • Calorías 374
  • Grasa 13,6g
  • Grasa saturada 1,4 g
  • Monofat 7.2g
  • Polyfat 4,1 g
  • Proteína 38g
  • Carbohidrato 27g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 63 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 483 mg
  • Calcio 99 mg
  • Azúcares 20g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Mezcle los tomates, la sandía, la cebolla morada, el chile, el cilantro, la menta, el jugo de lima, 1 cucharada de aceite de canola y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano. Dejar de lado.

Paso 2

Seque el pescado con toallas de papel. Corta 3 cortes poco profundos en el lado de la piel de cada filete. Espolvoree los filetes con pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande de acero inoxidable o hierro fundido a fuego alto. Agregue los filetes, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Dar la vuelta a los filetes; cocine hasta que esté ligeramente dorado y listo, de 1 a 2 minutos. Sirva el pescado inmediatamente, con la piel hacia arriba, cubierto con salsa.


Ver el vídeo: MERLUZA EN SALSA DE TOMATE