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Ensalada de papas ahumadas

Ensalada de papas ahumadas


Tiempo Total

1 hora 20 minutos

rendimiento

Para 8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza)

Esta es la receta que necesita para esas reuniones compartidas donde realmente quiere impresionar pero luego descubre que se supone que debe traer ... ensalada de papa. Esta versión sorprenderá, desde su hermoso color índigo hasta su rico sabor ahumado. Un buen toque de comino y chile chipotle en polvo amplifica el ahumado y lo convierte en una ensalada profundamente sabrosa. Si las papas moradas (u otras papas pequeñas y cerosas si no puede encontrar las moradas) son más grandes de lo que especificamos, córtelas por la mitad para que se cocinen de manera uniforme y se ablanden.

Ingredientes

  • 3 tazas de astillas de madera de cerezo, remojadas y escurridas
  • 2 libras de papas moradas baby
  • 1 1/2 tazas de rábanos morados en rodajas finas (aproximadamente 6 oz)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de mostaza granulada
  • 4 cucharaditas de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3/4 cucharadita de chile chipotle en polvo

Información nutricional

  • Calorías 179
  • Grasa 8,9g
  • Grasa saturada 1,2 g
  • Monofat 6.2g
  • Polifat 0,9 g
  • Proteína 3g
  • Carbohidrato 23g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 337 mg
  • Calcio 22 mg
  • Azúcares 3g
  • Est. azúcares añadidos 2g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente una parrilla de gas a fuego medio (alrededor de 400 ° F) en un lado o empuje las brasas hacia un lado de una parrilla de carbón. Coloque una sartén de aluminio desechable directamente sobre el quemador en el lado iluminado de la parrilla de gas y agregue astillas de madera empapadas a la sartén o esparza las astillas de madera sobre las brasas de la parrilla de carbón; caliente hasta que las astillas de madera empiecen a humear.

Paso 2

Coloque las papas en una fuente de aluminio desechable; colóquelas en rejillas sobre el lado no iluminado de la parrilla. Ase, tapado, 20 minutos. Gire la bandeja hasta la mitad; Asa las papas, tapadas, hasta que estén tiernas, de 20 a 30 minutos más. Corte las papas en trozos de 3/4 de pulgada. Coloque en un tazón grande; agregue rábanos.

Paso 3

Batir el aceite y los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Vierta el aderezo sobre las papas y los rábanos; revuelva para cubrir.


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