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Brochetas de solomillo de ternera alimentadas con pasto

Brochetas de solomillo de ternera alimentadas con pasto


rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 2 kebabs y 2 cucharadas de salsa)

Este plato rápido y fácil es ideal para comidas al aire libre en el patio trasero. Siéntase libre de preparar la salsa y ensartar la carne con anticipación. Las tiras delgadas se cocinan en un instante y se mantienen muy tiernas; el solomillo de animales alimentados con pasto bajo en grasa puede ser duro si se sirve en trozos grandes. Si no puede encontrar el solomillo superior, los filetes redondos o en tiras también funcionarán. Para obtener 16 rebanadas uniformes del bistec, corte el bistec por la mitad, luego corte las mitades por la mitad para formar cuatro cuartos. Corta cada cuarto en 4 tiras.

Ingredientes

  • 1/2 taza de yogur griego natural reducido en grasa al 2%
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 libra de filete de solomillo superior alimentado con pasto, recortado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 8 brochetas (de 8 pulg.)
  • Spray para cocinar
  • Cebollas verdes picadas (opcional)

Información nutricional

  • Calorías 216
  • Grasa 10,5g
  • Grasa saturada 2.5g
  • Monofat 6,1 g
  • Polifat 0.8g
  • Proteína 29g
  • Carbohidrato 2g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 64 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 552 mg
  • Calcio 37 mg
  • Azúcares 1g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente la parrilla a temperatura alta (450 ° F a 550 ° F). Combine el yogur, el eneldo, la cáscara, el jugo y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño; revuelva bien.

Paso 2

Corte el bistec en 16 tiras (de 4 x 1 pulgada). Mezcle con aceite; espolvoree con cilantro, pimienta y 3/4 de cucharadita de sal restante. Enhebre 2 tiras en cada brocheta.

Paso 3

Coloque las brochetas en una parrilla cubierta con aceite en aerosol. Ase, sin tapar, 90 segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente carbonizados. Sirve con salsa de yogur. Decore con cebollas, si lo desea.


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