Recetas inusuales

Kale Buttermilk Caesar con huevos frizzled

Kale Buttermilk Caesar con huevos frizzled


rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/4 tazas)

Las ensaladas clásicas no pasan de moda; Es probable que encuentre alguna versión de ensalada César, picada o griega en la mayoría de los menús. La parte divertida es reelaborar los elementos tradicionales en algo nuevo, sin perder los componentes que todos adoran. Pasamos de la lechuga romana en el clásico César a la col rizada lacinato, y cambiamos la base de mayonesa habitual por suero de leche picante. Conservamos la anchoa en el aderezo y la añadimos al aceite que se utiliza para tostar los picatostes integrales. Una vez emulsionado en el aderezo, el huevo se fríe y se rompe sobre la ensalada para que la rica yema pueda completar la vinagreta.

Ingredientes

  • 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 2 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, escurridos y divididos
  • 3 onzas de pan integral, cortado en 1/2 pulgada. cubos (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1/4 taza de suero de leche entero
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 6 huevos grandes
  • 1 manojo de col rizada lacinato, sin tallo
  • 1/2 onza de queso parmesano, rallado

Información nutricional

  • Calorías 208
  • Grasa 14,5g
  • Grasa saturada 3.4g
  • Monograsa 8g
  • Polifat 2,2 g
  • Proteína 10g
  • Carbohidrato 9g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 190 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 404 mg
  • Calcio 103 mg
  • Azúcares 2g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

1. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 filete de anchoa a la sartén; cocine durante 30 segundos o hasta que la anchoa se haya derretido en el aceite, revolviendo con frecuencia. Agrega el pan a la sartén; cocine por 3 minutos o hasta que esté dorado y tostado por todos lados, revolviendo ocasionalmente. Coloque los picatostes en un tazón. Retire la sartén del fuego (no la limpie).

Paso 2

2. Pique finamente el filete de anchoa restante. Agrega el ajo a la anchoa en la tabla de cortar; espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal. Machaca con el lado de un cuchillo para formar una pasta. Combine la mezcla de ajo, 1 1/2 cucharadas de aceite, suero de leche, jugo, mostaza y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor.

Paso 3

3. Caliente la 1 1/2 cucharadita de aceite restante en una sartén a fuego medio. Romper los huevos sobre la sartén; cocine por 3 minutos o hasta que las claras estén listas. Retire la sartén del fuego.

Paso 4

4. Corte las hojas de col rizada más grandes por la mitad en forma transversal (deje las hojas más pequeñas enteras). Coloque la col rizada en un tazón grande; masajee suavemente con las manos durante 1 minuto o hasta que se marchite ligeramente. Rocíe la mitad de la mezcla de suero de leche sobre la col rizada; sacudida. Divida la mezcla de col rizada de manera uniforme en 6 platos; cubra uniformemente con los crutones, el parmesano, el resto de la mezcla de suero de leche y los huevos. Espolvoree los huevos de manera uniforme con el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante.


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