Recetas tradicionales

Pesto Blanqueado

Pesto Blanqueado


Este enfoque hace que el pesto sea menos herboso e intenso que las versiones de albahaca cruda, con un sabor redondeado y equilibrado. Es bueno usar un aceite de oliva suave y suave aquí para que no reste valor a las hierbas frescas. También preferimos el queso Parmigiano-Reggiano al pesto porque es más suave que el pecorino romano de leche de oveja súper fuerte. Si no le gusta el sabor picante del ajo crudo, puede suavizar los dientes blanqueándolos junto con la albahaca. Usamos semillas de girasol aquí porque son mucho menos caras que los piñones que se usan tradicionalmente, y su sabor es igualmente rico y dulce. Si ya tienes piñones a la mano, puedes usarlos en su lugar.


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