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Tacos cremosos de poblano

Tacos cremosos de poblano


rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 2 tortillas y aproximadamente 1 taza de relleno)

Busque chayote en los mercados mexicanos o sustitúyalo por calabacín.

Ingredientes

  • 6 chiles poblanos grandes (alrededor de 1 1/2 lb)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en 1/4 pulg. rodajas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/3 taza de crema mexicana o crema agria
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 12 tortillas de maíz (5 pulgadas), calientes
  • 1/2 taza de rábanos en rodajas
  • 1 mazorca de maíz, a la parrilla y sin granos
  • 1 chayote, pelado, asado y cortado en cubitos (opcional)

Información nutricional

  • Calorías 255
  • Grasa 9g
  • Grasa saturada 0,4 g
  • Monofat 3g
  • Polifat 2,3 g
  • Proteína 6g
  • Carbohidrato 44g
  • Fibra 6g
  • Colesterol 8 mg
  • Hierro 0.0 mg
  • Sodio 325 mg
  • Calcio 50 mg
  • Azúcares 5g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego alto con una rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Ase los chiles durante 8 minutos o hasta que estén ennegrecidos, volteándolos con frecuencia. Coloque en un tazón; cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar 15 minutos. Pele, quite las semillas y corte los chiles en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; sofríe 5 minutos. Agrega los chiles en rodajas y el ajo; sofríe 2 minutos. Agregue la crema y la sal; cocinar 1 minuto. Divida la mezcla de chile entre las tortillas; cubra con rábanos, maíz y chayote, si lo usa.


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