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Verdolaga en salsa verde

Verdolaga en salsa verde


rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza)

Si bien el sabor suavemente agrio de la verdolaga y su textura suave y ligeramente suculenta la hacen distinta, una mezcla de berros, espinacas y acelgas en porciones iguales le dará un sabor similar.

Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • 1 libra de tomatillos, pelados y enjuagados
  • 2 chiles serranos, sin tallos y sin semillas
  • 1/2 cebolla blanca grande, picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 2 libras de verdolaga, sin tallo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

Información nutricional

  • Calorías 122
  • Grasa 8.4g
  • Grasa saturada 0,6 g
  • Monograsa 4.6g
  • Polifat 2g
  • Proteína 4g
  • Carbohidrato 11g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 4 mg
  • Sodio 231 mg
  • Calcio 111 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

1. Ponga a hervir 5 tazas de agua en una cacerola grande. Agrega los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien; Coloque la mezcla de tomatillo en una licuadora. Agrega 1/2 taza de cilantro; procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados.

Paso 2

2. Caliente el aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. Agregue con cuidado la salsa de tomatillo (salpicará); llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio. Agregue verdolaga; cocine 2 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo constantemente. Agregue la sal y la 1/2 taza de cilantro restante.


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