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Receta de albóndigas mediterráneas picantes

Receta de albóndigas mediterráneas picantes


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Después de regresar de nuestro viaje por carretera italiano, mi obsesión por la pasta solo ha crecido, esta es la última de mis creaciones a base de pasta. Este es el platillo perfecto para la cena, requiere un mínimo esfuerzo, incluso puede preparar la salsa y las albóndigas el día anterior, solo que sabrán mejor.


Londres, inglaterra, reino unido

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para la salsa de pasta
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
  • 3 dientes de ajo, machacados y finamente picados
  • 2 generosos chupitos de aceite de oliva
  • 1 lata de tomates cherry
  • 1 pizca de sal marina
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1 pizca generosa de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca generosa de pimienta blanca
  • Para las albóndigas
  • 1/2 cebolla morada, muy finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados y cortados en cubitos muy finos
  • 300g de carne picada de cerdo de calidad
  • 150 g de chorizo ​​crudo caliente, sin piel y triturado
  • 1 taza de pan rallado fino
  • 2 huevos
  • 1 pizca generosa de pimienta blanca
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de hojuelas de chile
  • 1 puñado de orégano fresco, finamente picado
  • Para la pasta
  • 300 a 400 g de pasta a tu elección
  • 1 puñado de perejil fresco, finamente picado
  • pimienta negra recién molida
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de queso parmesano, finamente rallado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1h30min› Tiempo extra: 30min enfriado ›Listo en: 2hr30min

    Para la salsa para pasta:

  1. Empiece por hacer su salsa de tomate, agregue la cebolla picada, el pimiento rojo y el ajo a un par de chupitos grandes de aceite de oliva en una sartén y deje cocer a fuego lento unos 5 minutos.
  2. Agregue su lata de tomates cherry, su condimento y la mitad de su orégano fresco y deje cocinar a fuego medio a bajo durante el mayor tiempo posible; si la salsa comienza a espesarse demasiado, agregue un chorrito de agua. Si no puede encontrar tomates cherry enlatados, es posible que deba agregar una cucharada de azúcar o balsámico a su salsa. Los tomates cherry son mucho más dulces que los tomates ciruela enlatados normales. Lo ideal es cocinar hasta 90 minutos a fuego lento para obtener un gran sabor.
  3. Para las albóndigas:

  4. Para las albóndigas, triturar y combinar todos los ingredientes. Si vas a picar la cebolla súper fina, no es necesario que la cocines antes de agregarla. Para menos especias, omita las hojuelas de chile, para más, ¡agregue más! Asegúrate de que todos tus ingredientes estén picados lo más finamente posible, de esta manera las albóndigas tienen menos posibilidades de desmoronarse o romperse.
  5. Asegúrese de tener una buena consistencia pegajosa pero no descuidada, ya que las albóndigas deben poder enrollarse y mantener su forma. Puede agregar más huevo para obtener más pegajosidad o más pan rallado por menos.
  6. Enróllalas en bolas de alrededor de un tercio del tamaño de una pelota de golf, quieres que sean un poco más grandes que el tamaño de un bocado.
  7. Una vez formadas las bolas, colócalas en un plato y déjalas enfriar en el frigorífico durante media hora, esto les ayudará a mantener su forma.
  8. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  9. Una vez que las albóndigas se hayan enfriado, caliente una pizca de aceite de oliva en una sartén grande, una vez calientes agregue las albóndigas y déjelas que se vuelvan crujientes y doradas, volteándolas después de unos 3 a 4 minutos.
  10. Después de haberlos dado vuelta dos veces, transfiéralos con cuidado al horno, colóquelos en una fuente para horno si es necesario y cocine durante 10 minutos más hasta que ya no estén rosados ​​en el centro.
  11. Para la pasta:

  12. Coloque una olla grande con agua a fuego alto y hierva (puede usar la tetera para ayudar a acelerar el proceso) agregue una pizca de sal y una vez que el agua esté hirviendo agregue los espaguetis y revuelva para que no se pegue. . Deje la tapa abierta y deje cocer a fuego alto durante unos 10 a 12 minutos o hasta que esté al dente.
  13. Sirve escurriendo la pasta (puedes mantener un buen chorrito de agua y combinar esto con la salsa para ayudar a aflojarla si es necesario) transferir a una fuente grande, verter sobre la salsa de tomate, agregar las albóndigas y espolvorear sobre el resto picado. orégano más una pizca de perejil y una pizca de aceite de oliva virgen extra. No olvide tener suficiente parmesano rallado a mano.

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Albóndigas Asiáticas con Edamame

Albóndigas Asiáticas con Edamammi Receta & # 8211 Las albóndigas asiáticas picantes y atrevidas se cocinan junto con el tierno edamame para obtener un plato fácil, bajo en carbohidratos y de una sartén que & # 8217 está lleno de un montón de sabor y proteína!

Probablemente hayas notado que yo amor recetas sencillas que incluyen una proteína abundante y verduras saludables cocinadas juntas en una sartén.

Perfecto para cenas rápidas entre semana y preparación de comidas, las maravillas de una olla son imprescindibles en cualquier familia y # 8217s regular arsenal de planes de comidas. Y esto no se aplica solo a las familias en Estados Unidos: ¡casi todas las culturas de todos los rincones del mundo tienen un conjunto de recetas tradicionales básicas de una olla o una olla!

De hecho, este Albóndigas Asiáticas con Edamame La receta se inspiró parcialmente en mi amor por el clásico tagine de albóndigas marroquíes picante con habas. Un tagine es un recipiente para cocinar que se usa comúnmente en el norte de África y se usa para hacer la versión regional de comidas en una olla.

Quería una cena que tuviera el mismo concepto alto en proteínas, fácil de cocinar pero con jengibre brillante y sabores asiáticos dulces y picantes & # 8230 Y Guau, ¿este plato cumple?


Esta lista es simplemente para proporcionar más aclaraciones sobre algunos de los ingredientes. La lista completa de ingredientes se proporciona a continuación en la tarjeta de recetas.

Huevo - ¿Necesitas una sustitución? Pruebe un huevo de lino (combine 1 cucharada de harina de linaza con 2,5 cucharadas de agua, revuelva y espere 5 minutos antes de usarlo).

Migas de pan - Preferiblemente Panko, ya sea normal o sin gluten.

Especias - ¿No quieres que las albóndigas estén picantes? Simplemente reduzca tanto el chile en polvo como el pimentón ahumado a 1/4 de cucharadita.

Mayo - Creo que la mayonesa de sriracha combina bien con estos, pero es completamente opcional.


10 guarniciones para acompañar albóndigas además de espaguetis

Hay mucho más que se puede hacer con las albóndigas.

Los espaguetis y las albóndigas son una cena a prueba de fallas entre semana que a todos les encantará. Pero puede volverse aburrido después de un tiempo. Cambie las cosas la próxima vez que sirva albóndigas con estas guarniciones. Ya sea que esté buscando albóndigas clásicas al estilo italiano o sueco o incluso albóndigas a la barbacoa, hay un lado en esta lista para usted. ¿Buscas un plato principal de albóndigas para acompañar uno de estos lados? Cada guarnición se combina con un plato de albóndigas recomendado para la cena de albóndigas perfecta. ¡La noche de albóndigas nunca volverá a ser aburrida o predecible! Siga leyendo para conocer nuestras mejores guarniciones para combinar con albóndigas.

Estas papas están llenas de crema agria cremosa, queso crema y bondad mantecosa en contraste con el rico ajo asado. La textura es tan deliciosa como la combinación de sabores ", dice el creador de recetas jenmannaz. El puré de papas es un maridaje clásico para las albóndigas, como estas albóndigas de gelatina de uva.

Para cambiar el arroz o los fideos simples habituales, pruebe este pilaf de arroz con algunas albóndigas de cordero y salsa. A primera vista, no parece que esto sea algo especial. pero fue. No tiene un sabor demasiado audaz, pero tampoco demasiado simple o débil. Simplemente perfecto en mi mente. y me encantaron las adiciones de pimiento rojo y champiñones ", dice el crítico naples34102.

Esta sencilla receta es una forma diferente de disfrutar los fideos de huevo con las albóndigas suecas del chef John y aposs. "Esta es una receta alemana de mi abuela. Es un repollo que se dora ligeramente en mantequilla y se mezcla con fideos de huevo y se dora ligeramente para obtener un plato maravilloso, abundante y rápido ", dice la creadora de recetas judi.

Para una comida de albóndigas que todavía tiene un toque italiano, este estofado italiano es un excelente acompañamiento para algunas albóndigas de pavo italianas. El creador de recetas SpiceBazaar dice: "Esta receta es un guiso italiano fabuloso. Me encanta porque es fácil y divertido de hacer, ¡y puedes hacer que tus hijos te ayuden a cortar! & Quot

& quot; ¡Estaba tan feliz de encontrar esta receta! Es casi idéntico a uno que se sirve en un restaurante donde solía trabajar. El plato se llamaba pollo tailandés ", dice el crítico COOKIECHICK. Los fideos udon se mezclan con una salsa cremosa de mantequilla de maní, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento que se puede servir mejor con bolas de pollo tailandesas para disfrutar de la sabrosa cocina tailandesa en casa.

Esta receta de mazorcas de maíz de primera calidad se sazona con especias y mantequilla y luego se asa a la parrilla para obtener un lado fácil y sabroso. Junto con algunas albóndigas BBQ, este es el complemento perfecto para cualquier parrillada en el patio trasero o en la puerta trasera.

Este pisto es un increíble compañero vegetal del Chef John & aposs Italian Meatballs. Está cargado de berenjena, calabacín, calabaza amarilla, pimiento morrón y queso mascarpone. & quot; Tengo 10 niños quisquillosos y tratar de que prueben algo nuevo a veces es una tarea en sí misma. los que se niegan a comer verduras estaban pidiendo segundos ", dice el crítico chris.

“¡Cada vez que mi familia y yo vamos a un buffet chino, nos dirigimos directamente a las judías verdes! Esta es una recreación simple y sabrosa de esa guarnición tan querida, que va bien con cualquier comida asiática ", dice el creador de recetas Roweena. Para una cena de inspiración asiática, sírvala con albóndigas agridulces II.


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 1 libra de carne molida
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ¼ de cebolla, en rodajas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de res
  • ¼ de taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 3 tazas de cuscús cocido

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.

Combine la carne de res, el pan rallado, el huevo, 3 cucharadas de menta, 2 cucharadas de yogur griego, sal, ajo en polvo, comino y pimienta en un tazón grande. Forme 24 albóndigas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 20 minutos.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agrega harina. Agregue el caldo de carne gradualmente y cocine hasta que la salsa comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega las albóndigas. Agrega 1/4 taza de yogur griego y 2 cucharadas de menta. Sirva sobre cuscús.


Instrucciones

Para las mini albóndigas, precaliente el horno a 350 ° F. Batir el huevo, 1/2 taza de cerveza y el ajo en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue el pan rallado, 1 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra y cilantro. Agregue bien la mezcla de carne molida.

Forme albóndigas de 1 pulgada. Coloque las albóndigas en una sola capa en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas forrado con papel de aluminio.

Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrir bien.

Mientras tanto, para la salsa dulce y picante, mezcle la salsa de tomate, la mermelada de naranja, el pimiento rojo, el resto de la cerveza, 1/2 cucharadita de sal marina y cilantro y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en una cacerola mediana. Deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa, revolviendo ocasionalmente. Agregue las albóndigas a la salsa y cocine a fuego lento otros 5 minutos o hasta que las albóndigas estén bien calientes.


Albóndigas de curry rojo tailandés picante

Esta noche, estamos elevando las albóndigas de pollo con una salsa inspirada en el curry tailandés deliciosamente picante. Nuestra salsa obtiene su potente calor de la pasta de curry rojo, mientras que la leche de coco le da una calidad refrescante y sedosa. Para un sabor más delicado, estamos agregando yu choy, una hoja verde china con tallos crujientes. A un lado, el arroz jazmín simple suaviza los sabores atrevidos del plato.

Título

Lave y seque los productos frescos. Pelar y picar finamente los ajos. Pelar y picar finamente el jengibre. Cortar y desechar los extremos de la raíz del yu choy picar aproximadamente las hojas y los tallos. Corta la lima en cuartos. Quita las hojas de cilantro de los tallos y desecha los tallos.

En una olla pequeña, combine el arroz, una pizca de sal y 1 taza de agua. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine de 12 a 14 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Apague el fuego y esponje el arroz cocido con un tenedor. Ponga a un lado en un lugar cálido.

Mientras se cocina el arroz, en un tazón grande, combine el suelo pollo, migas de pan, mitad los ajo y la mitad del jengibre. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezclar suavemente para combinar. Con las manos, forme la mezcla en 10 a 12 albóndigas de igual tamaño. Transfiera a un plato.

Mientras el arroz continúa cociéndose, en una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el albóndigas y cocine de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que se dore.

Añade el ajo restante y jengibre restante a la sartén cocine, revolviendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añade el Yu choy Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que las hojas de yu choy estén ligeramente marchitas. Añade el leche de coco (agitando la lata justo antes de abrirla), los jugo de 2 rodajas de lima y tanta pasta de curry como quieras, dependiendo de qué tan picante le gustaría que se sazonara con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente y echando la salsa sobre las albóndigas, de 6 a 7 minutos, o hasta que la salsa esté ligeramente espesa y las albóndigas estén bien cocidas. Apaga el fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Dividir el cocido arroz y finalizado albóndigas y salsa entre 2 platos. Adorne con el cilantro. Sirva con el rodajas de limón restantes en el lado. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

Blue Apron ofrece recetas originales paso a paso e ingredientes frescos a clientes de todo el país. Nuestros menús cambian cada semana, por lo que con cada entrega aprenderá a cocinar platos nuevos e innovadores con ingredientes de temporada. Al permitirnos obtener estos ingredientes difíciles de encontrar para usted, obtendrá alimentos más frescos y más baratos que los que puede obtener en su supermercado local, y no habrá desperdicio porque solo le enviamos lo que necesita para cada receta.

Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

Blue Apron es un servicio de suscripción semanal sin compromiso: puede omitir una semana o cancelar en cualquier momento con un aviso de una semana. ¡Estamos ansiosos por cocinar contigo!

Lave y seque los productos frescos. Pelar y picar finamente los ajos. Pelar y picar finamente el jengibre. Cortar y desechar los extremos de la raíz del yu choy picar aproximadamente las hojas y los tallos. Corta la lima en cuartos. Quita las hojas de cilantro de los tallos y desecha los tallos.

En una olla pequeña, combine el arroz, una pizca de sal y 1 taza de agua. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine de 12 a 14 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Apague el fuego y esponje el arroz cocido con un tenedor. Ponga a un lado en un lugar cálido.

Mientras se cocina el arroz, en un tazón grande, combine el suelo pollo, migas de pan, mitad los ajo y la mitad del jengibre. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezclar suavemente para combinar. Con las manos, forme la mezcla en 10 a 12 albóndigas de igual tamaño. Transfiera a un plato.

Mientras el arroz continúa cociéndose, en una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el albóndigas y cocine de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que se dore.

Añade el ajo restante y jengibre restante a la sartén cocine, revolviendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añade el Yu choy Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que las hojas de yu choy estén ligeramente marchitas. Añade el leche de coco (agitando la lata justo antes de abrirla), los jugo de 2 rodajas de lima y tanta pasta de curry como quieras, dependiendo de qué tan picante le gustaría que se sazonara con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente y echando la salsa sobre las albóndigas, de 6 a 7 minutos, o hasta que la salsa esté ligeramente espesa y las albóndigas estén bien cocidas. Apaga el fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Dividir el cocido arroz y finalizado albóndigas y salsa entre 2 platos. Decorar con el cilantro. Sirva con el rodajas de limón restantes en el lado. ¡Disfrutar!


¿Qué son las koftas?

Las koftas son básicamente albóndigas, del tipo que puedes encontrar no solo en la cocina turca sino también en toda Europa del Este, Medio Oriente, India o Asia Central.

Por lo general, consisten en carne molida, a menudo carne de res en Turquía y el Medio Oriente, frecuentemente mezclada con cordero, cordero o pollo. En los Balcanes y Europa del Este, la kofta se elabora con mayor frecuencia con carne de cerdo o una mezcla de carne de cerdo y ternera.

También hay muchas versiones vegetarianas de kofta, que en los países ortodoxos (como Rumania o Grecia) se consumen principalmente durante los tiempos de ayuno antes del Este o la Navidad. Estas versiones vegetarianas de las koftas a menudo se preparan con patatas, arroz, repollo, champiñones u otras mezclas de verduras.

Las koftas o albóndigas a menudo se sirven solas, crecí con albóndigas con puré de papas y verduras en conserva. Pero a menudo se sirven en algún tipo de salsa, a menudo albóndigas en salsa de tomate, en curry u otros tipos de salsas.

Según Wikipedia, la palabra kofta en persa significa & ldquoto moler & rdquo y se refiere a la carne molida que se usa para hacer las koftas.

Esta palabra fue adoptada en muchas de las regiones donde kofta se hizo popular. Todavía se llaman kofta o k & oumlfta en Turquía y muchos países del Medio Oriente, pero kofta se llama & ldquochiftea & rdquo en Rumania, keftedes en Grecia, qofte en Albania o cufte en las ex repúblicas yugoslavas. Todas estas variaciones de nombre recuerdan al kofta original.


Los ingredientes

Pavo molido

El pavo molido es magro y tiene muy poca grasa. Absorbe muy bien el sabor y va muy bien con nuestras especias mediterráneas. Para esta receta (que rinde alrededor de 24 albóndigas), una libra de pavo molido sería suficiente.

Cebolla y ajo

Para darle más sabor, agrego cebolla rallada y ajo picado a la mezcla de albóndigas. No es necesario desechar el jugo de cebolla ya que las albóndigas se van a hornear.

Huevo

Para unir todos los ingredientes, use un huevo grande. Es posible utilizar sustitutos del huevo como el huevo de lino para esta receta.

Especias

Para darle a estas albóndigas el sabor que se merecen, utiliza una combinación de especias mediterráneas: orégano, pimienta de Alepo, comino, eneldo seco y sal. Agrega la ralladura de un limón para darle brillo.


Albóndigas de Cordero & # 8211 Albóndigas de Cordero Mediterráneas en Salsa Picante

¡Las albóndigas ya no son solo comida italiana! Estas albóndigas de cordero están hechas con condimento griego y cilantro. Cocidos en una salsa de tomate picante fresca, son el plato de tapas perfecto, plato principal o aperitivo de fiesta.

Siempre pienso que las albóndigas son una comida italiana para comer con pasta, y recientemente comí algunas albóndigas geniales en Table & amp Main y Osteria Mattone en Roswell, Georgia. Desde entonces he estado soñando con hacer mis propias albóndigas de cordero. ¡El cordero le da a las albóndigas un sabor distintivo que no se puede negar!

¡Albóndigas de cordero para la victoria!

En nuestro último viaje a Phoenix, tuve el placer de comer en St. Francis. Las albóndigas de cordero St. Francis y rsquo tenían canela y otras especias que realmente no asocio con la comida italiana, pero eran muy intrigantes, deliciosas y me incitaron a probar otros sabores en la albóndiga misma.

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Si prefieres saltarte mis (muy útiles, creo) consejos y trucos, información básica de cocina e ideas de recetas similares, y ve directamente a esta deliciosa receta. simplemente desplácese hasta la parte inferior de la página donde puede encontrar la tarjeta de recetas imprimible.

¡Esta receta trae algunos sabores mediterráneos y un poco de yogur griego para enfriar la especia! El condimento griego tiene una combinación de orégano, ajo, cebolla y menta. Agregar menta fresca a estas albóndigas agregará otro nivel de sabor. Le agregué cilantro al mío porque es un sabor que le gusta a la mayoría de mis amigos.

¡Incluso son excelentes para desayunar al día siguiente o temprano en la mañana después de una noche en la ciudad! Espero que disfrutes del perfil de sabor y te inspire a probar nuevos sabores con tus albóndigas.

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¡Estas albóndigas de cordero son fáciles de preparar y se pueden preparar con anticipación y colocar en una olla de barro si es necesario!

Si desea algunas albóndigas de cordero Paleo, simplemente omita las migas de pan y los rollos deslizantes. Siéntase libre de sustituir la harina de almendras en lugar de pan rallado, ¡pero creo que están bien sin ella! Si te gusta el cordero en general, como a nosotros, ¡echa un vistazo a estas chuletas de cordero a la parrilla sin fallas de West Via Midwest!

¡Las albóndigas también son excelentes controles deslizantes! Los serví en adorables mini tenedores para darle un toque divertido.

¿Cómo comes tus albóndigas de cordero? ¿Encima de espaguetis, todo cubierto de queso? ¿De una olla de barro con glaseado de gelatina?