Nuevas recetas

Pimientos rojos rellenos de picadillo cubano

Pimientos rojos rellenos de picadillo cubano


1

cucharada de aceite de oliva extra virgen

4

dientes de ajo, finamente picados

1

paquete de mezcla de condimentos para sazón con azafrán

Ocultar imágenes

  • 2

    Corta los pimientos morrones por la mitad y quita las semillas, dejando los tallos para una presentación auténtica. Pica la mitad para la mezcla de picadillo, reservando el resto para el relleno.

  • 3

    En una sartén grande, caliente el aceite a fuego lento a medio y cocine las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue el pimiento morrón picado y continúe salteando. Agregue la carne y dore, escurriendo el exceso de grasa si es necesario. Agrega los tomates cortados en cubitos, las pasas, el ajo y los condimentos, mezclando bien para incorporar todos los sabores.

  • 4

    Una vez que la humedad comience a cocerse, agregue la salsa de tomate y el vino, raspando los trozos de sabor del fondo de la sartén. Agregue agua, solo si es necesario, y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

  • 5

    Forre las mitades de pimiento morrón en una fuente para hornear y rellene suavemente cada una con la mezcla de picadillo.

  • 6

    Agregue 1/4 taza de agua a una fuente para hornear y cocine por 30-40 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.

Consejos de expertos

  • ¡Use picadillo adicional para cubrir el arroz con una guarnición de plátanos!
  • Otros pimientos también funcionan muy bien.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Los pimientos rojos son un alimento básico en muchas recetas latinoamericanas. En esta receta, decidí rellenar mis pimientos morrones con una mezcla de picadillo cubano tradicional. Crecí disfrutando del picadillo cubano: es fácil, rápido y asequible alimentar a una familia numerosa.

Pimientos rojos rellenos

"Crecí en el medio de Croacia, cerca de Zagreb, donde la cocina es muy pesada & # 8212 mucha carne y patatas", escribe Snjezana Hercigonja de Raleigh, Carolina del Norte. "Pero cuando era joven, era costumbre ir de vacaciones a la costa mediterránea en verano, donde vas todos los días al mercado a ver qué está bien, y todo está realmente fresco y ligero". Incluso la grasa es buena, ya que suele ser aceite de oliva. Esta receta se basa en platos de esa región.

Seleccione los pimientos que estén planos en la parte inferior & # 8212 se destacan mejor mientras se cocinan. El puré de papas sería un acompañamiento perfecto.

Compartiendo socialmente

Añadir a la colección

Agregar al menú


Instrucciones

Ponga a hervir agua en una cacerola grande. Agregue las mitades de pimiento y cocine 15 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas. Retire inmediatamente los pimientos morrones con una espumadera al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Seque con toallas de papel. Coloque las mitades de pimiento morrón, con los cortes hacia arriba, en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas

Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F. Dore la carne molida en una sartén grande a fuego medio-alto. Escurre la grasa. Agregue la cebolla y el condimento, cocine y revuelva durante 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el resto de los ingredientes, excepto el arroz cocido. Cocine y revuelva durante 5 minutos. Agrega el arroz. Vierta la mezcla de carne de manera uniforme en mitades de pimiento morrón


Picadillo cubano

Ingredientes

  • & frac12 taza 120 ml de puré de calabaza sin azúcar
  • 3 onzas. 85 g de remolacha enlatada sin azúcar, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de vinagre blanco al 5%
  • 1 cucharada 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada 1 cucharada de aminoácidos de coco o salsa de soja tamari
  • 3 cucharadas 3 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de coco
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla cebollas amarillas
  • 1 onza. 28 g de zanahoria en cubitos zanahorias en cubitos
  • 1 onza. (4 1 y frasl3 cucharada) 28 g (65 ml) de tallo de apio cortado en cubitos tallos de apio cortados en cubitos
  • 1 onza. 28 g de rábano cortado en cubitos de rábanos cortados en cubitos
  • 6 6 dientes de ajo, picados, picados
  • 2 2 hojas de laurel hojas de laurel
  • 1 libra 450 g 85% carne molida magra o pavo molido
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de sal fina, más al gusto
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de comino molido
  • 1 taza 240 ml de caldo de res
  • 3 onzas. 85 g de aceitunas verdes maduras, escurridas
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de arándanos rojos secos sin azúcar (opcional)

Instrucciones

Salsa faux-mato

Picadillo

Faux-matoes

Cuando Cristina se enteró de que ya no podía comer solanáceas (tomates, patatas, pimientos y berenjenas) debido a la inflamación que le provocan en el cuerpo, quedó desolada. ¡Todos los platos de su infancia están hechos con pimientos y tomates! Pensé que cambiar mi dieta significaba perder mi identidad cultural.

En cambio, la desafió a ser más creativa en la cocina. Si eres como ella y no puedes comer tomates, es muy útil tener un poco de salsa faux-mato a mano para cocinar. Guárdalo en un frasco en la nevera y úsalo en lugar de salsa de tomate en cualquier plato.

Si puede comer tomates y pimiento, use salsa de tomate en la receta en lugar de la salsa faux-mato. Omita el apio y use pimiento verde o rojo en su lugar.

Los arándanos secos son opcionales, pero son un buen sustituto de las pasas que suelen ir en este plato. Tener los arándanos dulces pero ácidos es un gran compromiso para las pasas azucaradas que omitimos.


Receta de pimientos rellenos

Receta de pimientos morrones rellenos de carne y otras variantes de esta deliciosa preparación que seguro te encantará preparar. Pimientos rellenos de atún, con arroz y bacalao.

  • Tiempo de preparación 10 min
  • Tiempo de cocción 30 min
  • Tiempo total 40 min
  • Rinde 4 pimientos verdes
  • Tamaño de la porción 100g
  • Energía 253 cal
  • Cocina

Pimientos rellenos Ingredientes

  • 4 pimientos verdes (también puedes usar rojos o amarillos)
  • 400 gramos de carne molida
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Una hoja de perejil
  • Una pizca de pimienta
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de pan rallado
  • Queso rallado al gusto
  • Una pizca de aceite de oliva extra

Como hacer pimientos rellenos

Primero corte la parte superior de los pimientos, retire todas las semillas y fibras del interior. Dejar de lado.

A continuación, prepararemos los ingredientes para el relleno. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo. También mezcle pan y queso rallado en un bol.

Luego calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo durante 1 minuto.

Agrega la carne y cocina a fuego medio hasta que no quede ni una sola pieza cruda. Agrega el puré de tomate, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Cocine por 2 o 3 minutos más.

Ahora es el momento de llenar los pimientos, primero untarlos con aceite de oliva y agregar una pizca de sal.

Comienza incorporando la carne picada previamente preparada dentro de los pimientos, rellenando cada uno.

Finalmente, agrega la mezcla de pan y queso rallado, y colócalos en una bandeja.

Llévalos al horno precalentado a 180 ° C con calor de arriba y de abajo durante unos 20 o 25 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.

Ya tenemos listos nuestros deliciosos pimientos rellenos al horno con carne. Sírvelas enseguida para disfrutarlas calientes.

Opcional:

Como dijimos antes puedes rellenar los pimientos con lo que quieras, aquí te dejamos otras opciones para animarte a prepararlos.

La receta que te hemos explicado anteriormente, la puedes combinar y puedes conseguir pimientos rellenos de carne y arroz con solo añadir un poco de este almidón.

De lo contrario, puede reemplazar completamente la carne y hacerlas solo rellenas de arroz.

Por otro lado, para hacer pimientos rellenos con atún, lo único que tienes que hacer es sustituir la carne por atún, añadir cebolla picada y queso rallado. Rellénalas, colócalas en una bandeja y hornéalas.


Reseñas

Después de que hicimos esto, comencé a leer las reseñas. Varios contribuyentes dijeron que los ingredientes alternativos y las sustituciones son comunes en los humildes orígenes de este plato tradicional. Usamos orégano, ciruelas pasas picadas, ketchup, harissa y comino en lugar de hojas de laurel, pasas, tomates enlatados, pasta de tomate y chile en polvo. Delicioso. Me alegro de no haber hecho hamburguesas o comidas descuidadas para una cena rápida. Servido con arroz.

Me siento tan confundido al leer todas estas & quot; reseñas & quot; que simplemente cambian la receta. No me importa cómo cambiaste la receta. Quiero saber cómo resultó ESTA receta tal como está escrita. es mucho para preguntar?

No importa el debate sobre la autenticidad. . . . esto es fantástico. Comida reconfortante para carnívoros. Adelante, hazlo esta noche. Está listo en un instante y tiene los ingredientes a mano. Hagas lo que hagas, ¡no olvides las pasas!

Este fue un verdadero placer, diferente y muy sabroso. Basándome en lo que parecía un consenso de sugerencias (que también sonaba auténtico / atractivo), sustituí por pasas de Corinto, varios chorros de salsa de tomate, 2 t de comino y un generoso chorrito de vino tinto también agregué un pimiento rojo y alcaparras. De alguna manera olvidé los tomates enlatados, pero no se perdieron (aunque lo intentaré la próxima vez). También herví a fuego lento durante unos buenos 60 minutos o más si los tomates hubieran estado presentes, creo que habría requerido 90 minutos. Servido con arroz amarillo y frijoles negros, ¡fantástico!

Una buena receta de carne molida sólida. Los diferentes sabores complementan el plato en general. Si estás harto de las hamburguesas y el pastel de carne, prueba este. Pensé que dos libras eran un exceso, pero al final de la cena tuve lo suficiente para el almuerzo.

¡Receta DELICIOSA y fácil! Fue tan simple de hacer y salió increíble. Para empezar, agregué un pimiento rojo cortado en cubitos junto con la cebolla y el ajo. Luego agregué 4 salchichas de chorizo ​​en rodajas, 1/3 taza de alcaparras, un paquete de saizon y 1 cucharadita de salvia molida. También doblo el chile en polvo y la pimienta de cayena y todavía no es lo suficientemente picante para mí. Me extrañó la idea de pasas y aceitunas en una salsa de carne de tomate, pero WOW, esto nos dejó boquiabiertos. Serví sobre arroz amarillo casero con queso fresco desmenuzado y cilantro. Esta receta es ganadora.

¡Esto estaba delicioso! Todos esperábamos las sobras, pero casi no queda nada. Agregué algunos ingredientes que los críticos anteriores habían sugerido como tomillo, alcaparras, más aceitunas, salsa de tomate en lugar de pasta, vino tinto en lugar de vinagre tinto. La idea de los pimientos rojos asados ​​fue una gran idea y también entró en la mezcla. Habiendo vivido en Tampa FL, me enamoré de la comida cubana. Definitivamente estuvo de acuerdo en agregar comino y cancelar la pimienta de cayena y el chile en polvo. Puse 3 Tb y funcioné totalmente. ¡Haré esto una y otra vez!

como puedes ver leyendo las reseñas que cada familia hizo de Picadillo de manera diferente. Y eso es cierto, no hay un verdadero 'picadillo cubano' porque agregaste lo que tenías en la cocina en ese momento, a veces agregaste papas, a veces agregaste pasas. usó pimientos dulces de la Habana porque no usaban pimientos morrones en Cuba. pero en los Estados Unidos no se podían conseguir los pimientos dulces y los reemplazaban por pimientos morrones. el comino, no el chile, es la especia original. El vino blanco nunca vinagre, pero el tinto también está bien. Pero siempre las Aceitunas verdes con pimientos rojos. (de ahí es de donde obtendrías el sabor) pero de nuevo. cuando no tienes artículos originales, los reemplazas por lo que sientes que se acerca. no importa cómo lo cortes. La comida cubana es tan buena y tan adaptable. y aún conserva su integridad.

Gracias a otros y a una receta caribeña, fui vaga de Saveur. Modifiqué esta receta para nuestro deleite y perfección. Omití el vinagre y el ají, etc. Usé salsa de tomate y ketchup en lugar de la pasta. 2 cebollas más aceitunas y 5 tiras grandes de pimiento rojo asado en escabeche junto con una cucharada colmada de alcaparras. También agregué orégano, tomillo fresco, 1/2 taza de jerez (o brandy), 1 cucharadita de mostaza seca coleman & # x27s mezclada con 1 cucharada de Worcestershire. Olvidé las hojuelas de pimiento rojo, pero está bien. Ten cuidado con la sal al gusto hasta que hacia el final las aceitunas y alcaparras lo hagan por ti. Dejo que toda la olla hierva a fuego lento durante casi una hora y tenemos un hermoso picadillo para relleno de empanadas, tacos / burritos o para servir sobre arroz. Creo que voy a tener que hacer un lote doble ahora solo para congelarme por el momento de emergencia. Gracias Eli y Bon Appetit & # x27 por traerlo todo de vuelta

Mi madre cubana solía hacer esto cuando era pequeña. Estoy de acuerdo con agregar salsa de tomate a esto en lugar de la pasta de tomate. Sí, le da esa chispa, de lo contrario es demasiado salado. En segundo lugar, sustituya el chile en polvo por comino.

Hago Picadillo un poco diferente. En primer lugar, uso salsa de tomate y vino tinto cuando lo tengo (Merlot) preferiblemente. Sustituyo el ají y otras especias por cebolla, pimiento picado finamente, comino, orégano, ajo, sal y pimienta. Luego pelo un par de papas y las corto a lo largo en tiras finas y las agrego a la mezcla. Luego lo cubro durante quince minutos y lo sirvo sobre arroz blanco. A mi esposo cubano de 44 años le gusta más que a su madre & # x27s. Las pasas las agrego cuando hago la carne molida para empanadillas. ¡Oh, también agrego aceitunas y alcaparras y sin vinagre! ¡Prueba mi receta y mira lo que piensas!

He hecho esto muchas veces y lo disfruto mucho. También me gusta el & quotHavana Moon Chili & quot también en Epicurious. Prefiero usar grosellas. Yo uso comino. No uso chile en polvo. A veces incluyo pimientos morrones. A menudo incluyo un pimiento picante, como un serrano o dos.

¡Esta es una excelente receta! Lo dulce, lo salado y lo picante están perfectamente equilibrados y hay mucho que se puede hacer con este encantador picadillo. A mi familia le encanta y hago esto una vez a la semana. He tenido un gran éxito al hacer esto con carne picada y pavo molido.

Yo tampoco lo califiqué porque no lo logré, pero como otro latino aquí tengo que estar de acuerdo con otros carteles. 1. Agrego un poco de pimiento rojo / verde picado junto con la cebolla, 2. Escurro un poco del exceso de grasa después de dorar la carne, 3. Prefiero grosellas secas en lugar de pasas y también uso 1 cucharada de alcaparras picadas, 4. Ir fácil con la pasta de tomate (yo uso 1/4 taza de salsa de tomate en lugar de pasta), 5. Por último. . . si es cubano después, use 1 cucharadita. de comino en lugar de chile en polvo o cayena (que son más mexicanos). Aunque esta receta en particular no me suena purista cubana, apuesto a que sigue siendo bastante sabrosa y te da una versión del picadillo. Pero sobre todo, ¡disfruta de los sabores latinos siempre que puedas!

Estoy de acuerdo con varios críticos: esto no es muy tradicional. Mi segunda suegra hacía esto a menudo. Agregué comino, orégano, alcaparras, tomates en cubitos enlatados y usé grosellas zante en lugar de pasas. No son tan dulces. Agregué un poco de pasta de tomate poco a poco hasta que obtuve el más mínimo toque de tomate.

gran receta, similar a cómo la hizo mi abuela. Saqué las hojas de laurel y puse algunos trozos de mango para darle un sabor especial ... lo hice aún más tropical

Basado en otros comentarios, porciones pasadas de picadillo y mi AMOR fanático por las alcaparras, agregué 1 cucharada de alcaparras, 1/2 taza de jerez seco, 2 cucharadas de comino y 1/2 taza de pimientos verdes, y omití la pasta de tomate, el vinagre, el chile en polvo y la cayena. pimienta. Mis invitados estaban literalmente peleando por las sobras. También descubrí que los plátanos congelados son MUCHO más fáciles que los frescos, y pude obtener la consistencia madura en los plátanos congelados que son impredecibles si los compras frescos.

Esto estuvo bien, pero no estoy seguro de cuán auténtico es. He comido Picadillo en algunos restaurantes cubanos diferentes y no era este tomate-ey y no era tan dulce. No volvería a hacer.

Mi esposo creció en Tampa, FL, y su familia tenía piccadillo todo el tiempo. Siendo un neo inglés sin mucha experiencia cocinando comida cubana, ¡estaba nervioso por tratar de recrear uno de sus favoritos de la infancia! Sin embargo, esto fue fantástico. Omití las pasas, usé bisonte molido y lo serví sobre arroz integral (¡no auténtico, pero mucho más saludable!). A mi marido le encantó. A nuestro quisquilloso hijo de 4 años le encantó. ¡A mí también me encantó! Mi suegra usa mucho vino tinto de cocina Goya en su versión, pero yo quería evitar eso. ¡Estaba feliz de encontrar una receta que solo requería un poco de vinagre de vino tinto! Tal vez este no sea un cubano totalmente auténtico, ¡pero de todos modos es delicioso!

No lo califico, ya que no lo he hecho, tengo una receta de picadillo fabulosa que he estado haciendo durante años. Estaba viendo algunas recetas cubanas y ninguna receta cubana incluirá chile en polvo. Sugeriría agregar el comino, también pimientos verdes cortados en cubitos y en lugar de pasta de tomate, pruebe el ketchup. Lo sé, lo sé, ¿salsa de tomate? Pero le da sabor a tomate, con un poco de picante y algo de dulzura también. Soy originario de Florida, conozco la comida cubana.

Estoy de acuerdo con "votresante" en que la adición de vinagre de vino tinto es excesiva. Obtienes mucho de ese elemento de sabor de las aceitunas y alcaparras, si las usas. La primera vez que hice esta receta, agregué el vinagre de vino tinto y fue demasiado. Desde entonces he omitido el vinagre y me gusta mucho más el resultado. También agrego 2 cucharaditas de comino y 1/2 taza de jerez seco o vino tinto seco y omito el chile en polvo y la pimienta de cayena. Como se mencionó anteriormente, estos no son ingredientes cubanos tradicionales.

Absolutley necesita un poco de comino para ser auténtico. Para un capricho especial, intente hacer una "canoa". Tome plátanos enteros muy maduros, fríalos en un poco de aceite de oliva hasta que se doren, divídalos por el centro y colóquelos en una fuente para hornear poco profunda, llene sus & quotcañas & quot con picadillo cocido y la parte superior con mozzarella rallada y colóquelas debajo de la parrilla hasta que el queso esté como le guste. . Sirva sobre una cama de arroz amarillo y estará de acuerdo en que esta es LA BOMBA.

Mi tía me presentó esta delicia culinaria cuando estuvimos en Florida el mes pasado. Fue tan bueno que le recordó su infancia en Miami. Era tan bueno que tuve que buscar una receta en línea. Estaba muy bueno, pero probablemente podría haber agregado más chile en polvo. Combinado con empanadas de queso.

Hice esto para mi jefe cubano, el & quot; Día del Jefe & quot el mes pasado. Me había dicho que su mamá solía agregar papas en cubitos. También dijo que era mejor sin mucha pasta de tomate. Así que agregué una papa de tamaño mediano en cubitos, usé solo 1 cucharada de pasta de tomate y una lata de tomates cortados en cubitos. Dijo que sabía exactamente como recordaba. Efi Nichols

Esta receta es fabulosa y tan tradicional como se puede obtener con la comida cubana. Lo único que hice fue agregar 2 cucharaditas. de comino y 2 cucharaditas de alcaparras para que sea más como lo hacen los cubanos en Tampa, FL. ¡Genial, genial, genial! Servido con frijoles negros tradicionales y arroz amarillo, yuca cocida en cebolla, ajo, mantequilla y limón, y plátanos. ¡Delicioso! Gracias por compartir.