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Pierna de ternera al horno con verduras y salsa bechamel

Pierna de ternera al horno con verduras y salsa bechamel


En esta ocasión también probé el brócoli

  • 1,5 kg de pulpa de ternera
  • 100 ml de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta
  • vegetar
  • un brócoli
  • 3 patatas medianas
  • una zanahoria grande
  • Para la salsa;
  • 40 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • una cebolla mediana
  • 500 ml de leche
  • eneldo
  • sal

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pierna de ternera al horno con verduras y salsa bechamel:

La pulpa de ternera se lava y se corta en rodajas, luego se sazona y se coloca en la sartén. Agrega el vino y el agua y mete al horno.

El brócoli se desenvuelve y se hierve en agua con sal. Las patatas y las zanahorias se limpian y se cortan en rodajas y se hierven por separado en agua con sal.

La salsa se prepara de la siguiente manera: poner la mantequilla y la cebolla en una sartén a agitar. Agrega la harina y mezcla. Luego agregue la leche poco a poco y revolviendo constantemente. Al final, agregue el eneldo y sazone con sal.


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Paso 1
Coge una bandeja untada con aceite. Coloque las verduras en rodajas en capas. Coger el trozo de carne, engrasarlo con aceite, empanizarlo con ajo y condimentarlo (sal, pimienta, romero, pimentón).

Paso 2:
La carne se coloca sobre el lecho de verduras. Agrega 100 ml de agua a la sartén, cubre con papel aluminio y mete al horno (es bueno encender el horno 15 minutos antes).

Paso 3:
Déjelo a fuego lento durante unos 90 minutos, pero cada 15 minutos espolvoréelo con la salsa de la sartén. Es bueno darle la vuelta al filete para que se haga por todos lados. Si el agua de la sartén disminuye, agregue más agua para que las verduras no se quemen.

Paso 4:
Cuando el bife esté listo, sácalo en un plato y córtalo en rodajas.

Paso 5:
Retirar las verduras y pasarlas. En un bol mezclar la nata con la harina y el agua hasta obtener una pasta homogénea. Ponga encima el puré de verduras y la salsa de la sartén. Al final, poner perejil recién picado en la salsa.

Paso 6:
Esta preparación se coloca sobre las lonchas de carne. La ternera asada en una fuente con salsa se puede servir con puré de papas, verduras hervidas o arroz.

¡Aviso util!

Puede poner el bistec en el horno sin papel de aluminio, pero será más difícil dorarlo.
Si sus verduras se han quemado, no las ponga en la salsa. Aún necesitará agregar más crema.
Si le gustan las comidas más picantes, también puede agregar especias a la salsa.

Aquí hay una receta para bistec de ternera en la bandeja con salsa con la que te ganarás el aprecio hasta del gourmet más exigente. ¡Buena suerte con eso!


Coliflor con salsa bechamel al horno

1 kg de coliflor
300 g de queso de fuelle
2 cucharadas de pan rallado
150 g de mantequilla
500 ml de leche
3-4 cucharadas de harina
nuez moscada
queso rallado
Orégano seco
sal

Hasta que la coliflor estuvo hervida, hice la salsa Bechamel.

Vertí 2 cucharadas de salsa Bechamel.

. sobre el cual dispuse uniformemente los racimos de coliflor y espolvoreé un poco de sal.

Esparcí el queso de fuelle por todas partes, luego vertí el resto de la salsa, puse unos trozos de mantequilla y metí la fuente en el horno.

Estaba listo cuando se doraba un poco por encima, es decir, en unos 25 minutos.


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Ingredientes Escalope de ternera en salsa de vino (para 6 personas)

6 gorriones de ternero (o & # 8230. Pierna, chuleta, antricot)

200 ml de vino tinto (ya sea un vino de calidad & # 8230 MADERA, PORTO, un JEREZ etc. o lo que tengamos a mano)

50 g de mantequilla + 1 cucharada de aceite de oliva (para salsa)

1-2 dientes de ajo (solo para un aroma sutil)

200 ml de nata para cocinar (se puede sustituir por pasta de tomate o unos tomates cherry)

hierbas aromáticas (yo recomendaría estragón a esta receta, que es particularmente sabrosa y va bien con carne de res)

4-5 bayas enlatadas


Filete de ternera al horno

Estoy buscando hígado de ternera para una receta. Llevo más de una semana golpeando a los carniceros en Cluj y no puedo encontrarlos. Dos veces estuve cerca, quiero decir, simplemente lo pasé, sí, lo tendremos el jueves. No creo que me dedique lo suficiente al objetivo, de lo contrario no puedo explicar mi fracaso. Y hablando de cosas que encuentras o más bien no encuentras, la falta de oferta en los mercados agroalimentarios me parece desoladora y desalentadora. En esta época del año se puede elegir entre patatas, repollo, coliflor y gulash. Perejil, perejil, zanahoria y cebolla en cada puesto. Aquí y allá, espinacas y frijoles secos. Ya sé, ya parecen muchos, pero si por una razón u otra tienes que hacer una dieta determinada, te hace llorar. Finalmente, basta de llorar, centrémonos en lo que tenemos. Falta hígado de ternera. Podemos contentarnos con el ternero mismo. Encontré una ternera a buen precio, con hueso, eso es, pero con hueso siempre es mejor. Lo compré pensando en el horno.

Lavé bien la carne (antricot y una punta de salmuera). Le hizo algunas verduras.

Pongo en el fondo de una olla unas hojas de perejil, dos raíces de perejil y una cebolla, cortada en trozos grandes. Les puse la carne.

También puse tomillo, zanahorias, calabaza y una taza de merlot en la olla. Más sal y pimienta. Aún no he tocado el gulash.

Busqué una tapa más pequeña que la olla pero no demasiado pequeña, con la ayuda de la cual convertí la olla en un recinto estrecho y lo suficientemente cerrado para que se formara vapor en el interior, de vino por un lado y de carne y verduras por el otro. por otra parte. Metí la olla en el horno y la dejé allí durante dos horas a 170 grados centígrados.

Una vez pasado el tiempo, puse la carne en papel de horno, en una bandeja, luego la metí en el horno calentado a 180 grados centígrados. La dejaría allí durante 30 minutos.

Puse las verduras de la olla en la que se coció la carne, junto con una parte del jugo que dejaron y sin las ramitas de tomillo, en la licuadora. Los convertí en puré.

Mientras la olla estaba en el horno, herví los gules (cubos) en leche con un poco de sal. Los puse en Vitamix y los convertí en salsa. La consistencia / viscosidad de la salsa viene dada por la cantidad de leche tibia (de aquella en la que se hirvió el goulash, por supuesto) que agregue durante la mezcla. Si quieres, puedes poner en la licuadora con el gulash y un poco de nata dulce en la que derretiste una cucharadita de mantequilla.

Entonces, tenemos un puré y una salsa (las verduras al lado de la carne pueden quedar enteras, pero al estar bien cocidas y blandas, elegimos la opción de transformarlas en puré), tenemos la carne bien cocida y aún nos quedan pequeños guli. hojas, crujientes y sabrosas.

El ternero salió tierno, tierno, jugoso. Una alegria.

Es un placer compartir esta receta contigo.


El mundo de Simona


Como les dije desde hace algún tiempo, tratamos de utilizar solo productos de la casa de los suegros o de los abuelos. Y como se sacrifica un ternero cada año, capté el sabor de la ternera ahumada y picante. Una especie de pastrami de oveja :)
Esta vez lo preparé al horno, con salsa de tomate. ¡¡Resultó muy bueno !!

14 comentarios:

Buena ternera. ¡Comida deliciosa! ¡Cachorro!

Mi madre, lo que estaba lloviendo en mi boca :) Yammy

¡Esa coliflor me preparó!

pfaaai, ¿cómo se ve? buen apetito. escúchalo :) tal vez te refieres a & quotpoftiti en la mesa & quot: P :)))
muah!

Ohhhh, sabes cuánto me encanta fumar, ¿verdad? :) Creo que resultó ser una delicia lo que hiciste aquí !!

Tu pastrami debe estar muy bueno, no comí ternera. ¡Beso!

¡Una comida deliciosa! Afortunadamente acabo de terminar de comer, de lo contrario, ¡te visitaría! Muchos besos

¡Qué bien queda la carne, pero también los encurtidos! Tengo ganas :))

. mmm, ¡qué bien se ve! ¡Amo este tipo de comida!

@Licuta, ¡el pastrami está delicioso! Muchos besos
@Mihaela, ¡te invité a cenar! Beso
@Mihaela, ¡te envío un frasco de coliflor en escabeche! :)
@Cristina, ¡es cierto! Beso
@Laura, para ti: ¡bienvenido! que sois dos :)) Dulces besos bortosel
@Adina, debes probar la pasta de ternera .. preparada exactamente como la oveja: picante, ahumada, seca. Se conserva muy bien en el congelador, ¡y está delicioso! Muchos besos
@ Sara & ampMiki, no comimos hasta hace unos años, cuando experimentamos una pieza :) Pup
@Paula, te espero con postre :) Besos
@Danutza, ¡te invito a cenar! Muchos besos
@Maya, ¿a quién no le gustaría? Muchos besos
@Haplea, ¡gracias!

¡Terminaste con esta receta! ¡Una delicia!

Esta combinación de tomates y pimientos es mi favorita. y con pastrami. mmm. debe ser una delicia.
¡Cachorro, cachorro, cachorro!


20 salsas y aderezos para hacer en casa

Una cocina sin salsas es como la vida sin amor (y este artículo ya suena dulce). Francamente, una buena salsa en el momento adecuado marca la diferencia entre una buena comida y una deliciosa. Lleva un & # 8222 No sé qué & # 8221 en tu plato, calienta tu alma y deleita tu paladar.

Precisamente por eso, he hecho una lista de algunas ideas de salsas geni-a-le que cualquiera puede preparar en casa:

1. Sos Tzatziki

La salsa que todos conocemos de Grecia y nos hace soñar con las vacaciones. Para la salsa Tzatziki necesitas:

Obviamente, puedes hacer esta salsa sin ajo, pero sería como una boda sin violinistas.

En un bol, mezcla el yogur con la mantequilla derretida hasta que quede suave. Además de la mantequilla, agregue un poco de vinagre o jugo de limón y ajo machacado, luego pepino rallado y sal marina gruesa.

Lea también el artículo: ¿Cómo se elige el aceite de oliva?

2. Salsa de perejil

Menos es más, dice. Y esto se aplica muy bien en la cocina. Esta salsa verde es tan sencilla como se agradece.

  • hojas de perejil fresco
  • aceite de girasol prensado en frío (lo puedes encontrar en Bacania Veche)
  • sal marina

Los licúas todos y tienes una salsa que le da un sabor y color fresco a cualquier plato.

3. Salsa de albahaca

  • aceite de girasol prensado en frío
  • unas hojas frescas de albahaca
  • un diente de ajo
  • un poco de sal marina
  • unas gotas de jugo de limón

Todo está licuado, y tienes una salsa que va bien con quesos de cualquier tipo. Decoramos con ella una deliciosa ensalada CaSHprese con queso fermentado.

4. Salsa de mantequilla

Una salsa sabrosa a base de mantequilla (¡deh! ¿Qué es lo mejor de la vida?!) Necesitas:

Vierte el vino en una cacerola y déjalo hervir a fuego lento un rato. Luego poner la cebolla finamente picada y dejar enfriar, luego agregar la mantequilla. Todo se prepara a baja temperatura, luego se licúa para obtener una salsa fina y sedosa.

5. Salsa de berenjena y yogur

  • 3 berenjenas maduras
  • 400 gramos de yogur griego
  • un poquito aceite de oliva
  • ajo

Esta salsa de berenjena y yogur va muy bien con una ternera.

6. Mantequilla de avellana

Como cualquier nombre francés, & # 8222beurre noisette & # 8221 suena pretencioso. De hecho, esta gran salsa de mantequilla es extremadamente fácil de hacer y destaca platos de pescado, verduras o incluso pasta.

Para llegar a la fabulosa beurre noisette, basta con poner una generosa rebanada de mantequilla a dorar en la sartén durante unos minutos, hasta que haga espuma. Ten cuidado de no dejarlo por mucho tiempo porque terminarás con la sartén en llamas. La mantequilla derretida tendrá un color cobrizo y un aroma a nuez. Si quieres darle un sabor extra para usar en pescado, agrega un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

7. Sos bechamel

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • sal

Mantequilla derretida, harina, leche y nuez moscada. Eso es todo lo que necesitas para esta salsa, que también se llama salsa blanca. La salsa bechamel rica y cremosa no se usa como tal, sino que se cocina en el horno, en combinación con pudín de macarrones, lasaña o en una mousse.

Calentar la mantequilla en una cacerola. Cuando se haya derretido, agrega la harina y mezcla bien con un batidor de varillas. ¡Empezará a oler realmente bien! Agrega poco a poco la leche y mezcla vigorosamente hasta obtener una crema fina. Agrega sal, pimienta blanca y ralla un poco de nuez moscada.

8. salsa holandesa (o holandesa)

Una salsa muy delicada y bastante inestable (se puede cortar cuando el mundo te es más querido) que nace de una emulsión de mantequilla derretida y yemas & # 8211, es decir, dos ingredientes bastante difíciles de unir normalmente. Se prepara caliente, a partir de:

  • 4 yemas
  • 100 g de mantequilla
  • miel
  • una cucharada de jugo de limon
  • sal

Derrita la mantequilla en una cacerola, luego déjela enfriar a temperatura ambiente. Hierva el agua en otra cacerola. Separar las yemas en un bol de metal que encaje firmemente sobre la olla en la que hierve el agua a fuego lento (baño maría). Cuando el agua empiece a hervir un poco, pon el bol de yemas encima y con un tenedor empieza a batirlas ligeramente. Agrega la mantequilla enfriada y bate enérgicamente, luego saca el bol del baño de vapor y agrega el jugo de limón, sal y (si quieres) un poco de miel. Batir hasta obtener una espuma ligera.

La salsa holandesa es perfecta para espárragos o huevos Benedict.

9. Aderezo de mostaza

Este aderezo es excelente y despierta instantáneamente sus papilas gustativas. Necesitas:

  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • pequeña mostaza de Dijon
  • algunos miel

¡Los mezclas y así obtienes el mejor aderezo para tus ensaladas! Si te gustan las especias puedes usarlas para esta salsa crema de mostaza Dios no lo quiera.

10. Salsa de yogur

  • albahaca fresca
  • yogur griego
  • jengibre afeitado
  • una ramita de cebolla verde
  • sal
  • pimienta

Los mezclas y listo. Tienes una salsa cremosa que complementa maravillosamente un salmón al horno.

11. Vestir a César

Uno de los camerinos más habituales es el César. Todo lo que necesitas es:

  • vinagre balsámico
  • miel
  • aceite de oliva
  • parmesano
  • Salsa inglesa
  • sal
  • pimienta

Los mezcla y honra una ensalada con él. ¡Sencillo y bueno!

12. Vinagreta de aderezo

El camerino más común nace sin pretensiones de:

  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • mostaza de Dijon
  • un poco de ajo
  • sal
  • pimienta

13. Salsa de pimiento al horno con queso y albahaca

  • 4-5 pimientos horneados (limpios)
  • una ramita de cebolla verde
  • tres hojas de albahaca
  • una gota de aceite de nuez prensado en frío
  • un poco de queso viejo de oveja o de cabra, para un sabor intenso

Todo lo que queda por hacer es licuar y se obtiene una salsa deliciosa.

14. Aderezo asiático

Si quieres un aroma exótico, mezcla:

  • vinagre balsámico
  • un poco de miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • un poco de salsa de soja
  • jengibre recién rallado
  • semillas de sésamo fritas

15. Aderezo de granada

4 cucharadas de pétalos de granada o concentrado de granada

4 cucharadas aceite de oliva

2 cucharadas vinagre de vino blanco

semillas de media granada

Es maravilloso con cuscús, arroz o ensaladas.

16. Salsa de pistacho

Esta salsa marroquí va bien con las aves. Necesitas:

  • 2 manos de pistachos sin sal, fritos y picados
  • perejil verde
  • Menta verde
  • un diente de ajo
  • un pimiento picante
  • el jugo de un limon
  • 5 cucharadas aceite de oliva
  • sal marina

Pistacho, perejil, menta, pimiento picante & # 8211 todo picado, ajo machacado, jugo de limón mezclado en un tazón. Agrega el aceite de oliva y mezcla todo hasta que se combinen los sabores. Tape el bol y déjelo reposar durante una hora a temperatura ambiente antes de servir. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

17. Pesto rojo

El pesto rojo hace que la pasta sea increíblemente sabrosa. Puedes hacerlo muy fácilmente desde:

  • un puñado de tomates secos conservados en aceite de oliva
  • un puñado de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • un puñado de parmesano
  • un puñado de cogollos crudos de pino o anacardo
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

¡Todo lo que tienes que hacer es mezclarlos y disfrutar de un sabor fantástico!

18. Pesto verde

El hermano mayor del pesto rojo, el pesto verde es fácil de preparar, a partir de:

  • un puñado de yemas de pino
  • un puñado de albahaca fresca
  • parmesano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajo

19. Salsa de tomate

  • 1 kg de tomates
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • un diente de ajo
  • un poco de sal
  • un poco de albahaca fresca

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pasar la pulpa por un colador fino y luego poner en un bol junto con sal, aceite de oliva, ajo machacado. Hervir juntos hasta que caiga el jugo de tomate. Al final, perfumar con albahaca fresca.

20. Semillas de aguacate

Un aguacate bien horneado puede hacer magia en la cocina. En este caso, obtendrá rápidamente una salsa fina de:

  • una fruta de aguacate
  • un diente de ajo
  • media sala de estar
  • una cucharada de jugo de limon

Pon todo en una licuadora, agrega un poco de sal, un poco de pimienta y ¡listo! También puede agregar cilantro fresco.

Puedes usar la salsa en empanadas, carnes a la parrilla, mariscos o en sándwiches, para reemplazar la mayonesa.


Video: Μοσχαράκι Κοκκινιστό. Άκης Πετρετζίκης