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Receta de salmón con limón y eneldo con salsa de mantequilla y vino blanco

Receta de salmón con limón y eneldo con salsa de mantequilla y vino blanco


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  • Filete de salmón

Este sencillo y rápido filete de salmón se prepara simplemente con limón fresco, eneldo, mantequilla derretida, vino blanco y mucho ajo.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 60 g de mantequilla derretida
  • 60ml de vino blanco
  • Jugo de 1 limón
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de eneldo fresco, sin tallos
  • 1 (450g) filete de salmón
  • 75g de almendras en copos tostadas

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Mezcle la mantequilla, el vino blanco, el jugo de limón y el ajo en un tazón pequeño.
  2. Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de mantequilla en una fuente para hornear hasta que el fondo esté cubierto uniformemente; cubrir con una fina capa de eneldo. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en el molde para hornear. Espolvorea con el eneldo restante; vierta la mezcla de mantequilla restante sobre el salmón. Cubra bien con papel de aluminio.
  3. Hornee en horno precalentado hasta que el filete de salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 25 a 35 minutos. Espolvorea generosamente con almendras tostadas antes de servir.

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1. Con un cuchillo afilado, corte firmemente la cabeza del pescado detrás de las branquias (o pídale a un pescadero que se la quite).

2. Enjuague con agua fría y seque.

3. Sazone por dentro y por fuera con sal y pimienta.

4. Coloque un tercio de las rodajas de limón en hileras a lo largo del centro de la parte superior de una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio con el salmón.

5. Rellene la cavidad con eneldo, perejil y otro tercio de los limones.

6. Unte la mantequilla sobre la parte superior del salmón con los limones restantes.

7. Desmenuce el papel de aluminio alrededor del pescado para mantener el jugo, dejando el salmón sin tapar.

8. Hornee el salmón en un horno a 450 ° F (230 ° C) durante aproximadamente 45 minutos, o 10 minutos por pulgada (2.5 cm) de grosor, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.

9. Retirar del horno y cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 5 minutos. Con una jeringa o una cuchara, retire 1/4 de taza (50 ml) de los jugos de la sartén y reserve.

Salsa cremosa de vino con eneldo

1. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio, agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

2. Poco a poco, agregue la leche, el vino, la crema, la sal y la pimienta y cocine, batiendo, durante 5 minutos o hasta que hierva y espese.

3. Agregue los jugos reservados de la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

4. Mantenga caliente a fuego lento mientras corta el salmón y agregue el eneldo.

Cortar y servir el salmón

1. Para servir el salmón, deseche el limón encima.

2. Corte a lo largo a lo largo de la columna vertebral hasta el hueso.

3. Comenzando por la columna vertebral, retire suavemente el descarte de la piel.

4. Corte a lo largo de la línea media, paralelo a la columna, hasta el hueso.

5. Corte transversalmente en porciones de 4 pulgadas (10 cm) de ancho.

6. Insertando una espátula entre la carne y los huesos, levante las porciones de salmón y colóquelas en platos calientes.

7. Levante suavemente los huesos expuestos del otro lado del desecho de salmón.

8. Repita el corte a lo largo de la línea media, luego, en porciones, separe el salmón de la piel.


Resumen de la receta

  • 1 (2 libras) de filete de salmón
  • 1 cucharadita de condimento de limón y pimienta
  • 1 cucharadita de sal de cebolla
  • 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas y separada en aros
  • 6 rodajas de limón
  • ¼ de taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • ⅓ taza de crema agria
  • ⅓ taza de mayonesa
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de salmuera de alcaparras
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de rábano picante preparado
  • ¾ cucharadita de eneldo seco
  • ¼ de cucharadita de sal de ajo
  • pimienta negra molida al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase el papel ligeramente.

Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo sobre el papel de aluminio. Sazone el salmón con limón, pimienta y sal de cebolla, cubra con aros de cebolla y rodajas de limón, salpique con mantequilla. Doble el papel de aluminio alrededor del salmón y séllelo bien.

Hornee en horno precalentado durante 20 minutos. Suelte el papel de aluminio y encienda el asador del horno. Continúe cocinando el salmón debajo del asador hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 8 a 12 minutos.

Mientras se hornea el salmón, mezcle la crema agria, la mayonesa, el vino blanco, las alcaparras, la cebolla picada, la salmuera de alcaparras, el jugo de limón, el rábano picante, el eneldo, la sal de ajo y la pimienta negra en un tazón. Sirve con el salmón.


Propina: Cuando cocine salmón, asegúrese siempre de llevarlo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de cocinarlo.

  • Sazone el salmón con sal kosher y pimienta negra.
  • Cocine en una sartén grande con aceite a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado.
  • Retire el salmón de la sartén y reserve.
  • Agregue el pimiento rojo triturado y el ajo fresco a la sartén y cocine por 10 segundos.
  • Vierta el vino en la sartén y reduzca a la mitad.
  • Agregue las alcaparras, la crema espesa, el jugo de limón y el queso parmesano. Condimentar con sal y pimienta.
  • Coloque el salmón nuevamente en la sartén, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos adicionales o hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145 grados F.

Receta de salsa beurre blanc con limón y eneldo

  • 2-4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • 3 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
  • 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños (asegúrese de que los cubos de mantequilla estén fríos)
  • 1 chalota grande, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 taza de vino blanco seco (Chardonnay, Sauvignon blanc o similar)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Una pizca de pimiento rojo o hojuelas de chile rojo

Caliente el vino y las chalotas en una cacerola mediana a fuego moderado a alto, revolviendo con frecuencia. El objetivo es triturar el vino hasta que se concentre y se evapore la mayor parte del líquido. Debe tener una apariencia vidriosa. Esto generalmente toma de 6 a 8 minutos.

Retire la sartén del fuego y con un batidor agregue los cubos de mantequilla 1-2 a la vez, esperando que se derrita antes de agregar el otro. La salsa debe volverse espesa y cremosa. Caliente la mezcla un poco si la salsa se enfría y la mantequilla tarda demasiado en derretirse. Pero no lo sobrecaliente, ya que esto podría arruinar la salsa.

Retire la sartén del fuego, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el eneldo, la sal, la pimienta y la hojuela de pimiento rojo. Pruebe y agregue más jugo de limón, pimienta y sal si es necesario para el sabor que desea.


Asar el salmón en el horno

Precalienta el horno a 500 grados. Coloque una bandeja para hornear con borde en el horno para calentar.

Necesitará 4 porciones iguales de filetes de salmón.

Compartiré un consejo con usted: cuando esté comprando salmón en el departamento de pescado, pídale al encargado de los mariscos que le corte las porciones de salmón del centro del filete. Las porciones de pescado serán las más gruesas allí y obtendrá el mejor uso de su dinero y no perderá nada de pescado.
Sazone cada filete con sal y pimienta y frote cada filete con aceite por todas partes. Cuando el horno se haya precalentado a 500 grados y la bandeja para hornear haya estado en el horno durante unos 10 minutos, saque la bandeja para hornear y coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre la bandeja para hornear muy caliente. Lo oirá chisporrotear y la piel comenzará a quemarse de inmediato.

Coloca el pescado en el horno precalentado. Reducir el fuego a 250 grados. y ase el pescado durante 12-15 minutos. La piel se queda en la bandeja para hornear o, si te gusta la piel del pescado, puedes servirla con el pescado. Se vuelve realmente crujiente y crujiente, por lo que es perfecto de cualquier manera.


  • 1 barra [media taza] de mantequilla con sal, ablandada
  • 1 limón, ralladura y jugo - dividido
  • 2 a 3 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • sal kosher
  • aceite de oliva, para salmón y parrillas para grill
  • 1-1 / 2 libras de salmón, con piel [o cuatro piezas de 6 onzas]

PARA LA MANTECA DE ENELDO Y LIMÓN:

  1. Combine la mantequilla blanda y salada en un tazón junto con la ralladura de limón, el eneldo y la pimienta negra. Corta el limón por la mitad y déjalo a un lado para más tarde.
  2. Revuelve la mantequilla hasta que todo esté combinado. Saque la mantequilla de limón y eneldo y colóquela en el centro de un trozo de envoltura de plástico. Usa la envoltura para darle a la mantequilla una forma rectangular. Envuélvalo y póngalo en el refrigerador hasta 30 minutos antes de asarlo.
  1. Saque el salmón y déjelo a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos. Divídalo en cuatro porciones y cepille o rocíe ligeramente con su Misto ambos lados del salmón con aceite de oliva. Espolvoree con un par de pizcas de sal kosher o use su sal de temporada favorita.
  2. Mientras tanto, limpia las rejillas de la parrilla y frótalas con una toalla de papel que tenga aceite de oliva. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, abre la tapa y reduce el fuego a medio. Coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre las parrillas calientes. Deje que el salmón se cocine durante 6 minutos, girando un cuarto de vuelta a la mitad, para obtener marcas de parrilla.
  3. Después de los 6 minutos, voltee y cocine a la parrilla durante otros 5-6 minutos. Dale la vuelta al salmón después de 3 minutos para obtener esas marcas. El salmón estará listo cuando esté opaco y se desmenuce fácilmente.
  4. Retire y cubra con una pizca de mantequilla de limón y eneldo y exprima jugo de limón fresco.

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Salmón Cremoso De Eneldo De Limón

Tengo que ser honesto. Una de las cosas con las que más lucho con I & rsquom acerca de la cuarentena de COVID-19 es no poder salir a comer. He estado trabajando en una unidad de telemetría COVID y en la UCI en mi hospital local durante suficientes semanas ahora que he perdido la cuenta. Después del trabajo, estoy cansado y un poco traumatizado por todo el asunto. En ese momento, todo lo que quiero es que me esperen.

Como muchos estadounidenses, tuve que pensar en nuevas formas de encontrar mi lugar feliz. Lo único a lo que me he estado aferrando es el servicio de autoservicio de Starbucks. Hoy me escapé mientras mi hijo en edad preescolar tomaba una siesta para tomar una taza de zen bien caliente. Simplemente me gusta dejar a los niños en casa con mi esposo mientras conduzco, escucho música y bebo café. Me da la oportunidad de procesar algunas de las cosas que he experimentado en las últimas semanas.

Vivo en una zona bastante urbana que se ha visto muy afectada por la pandemia. Como tal, la probabilidad de que mis tiendas locales estén abiertas ha sido, en el mejor de los casos, tenue. Hoy pensé que tal vez no obtendría mi pizca de zen. Tuve que ir a tres Starbucks diferentes antes de encontrar uno que estuviera abierto. Cuando finalmente llegué a la fila, había unos 15 autos de profundidad y la tienda estaba cerrando en 15 minutos. & # 128561

Pensé que toda esperanza estaba perdida. Luego, un empleado salió con conos de naranja. Ella procedió a ponerlos detrás de mi auto. Así que sí, fui la última persona en tomar un café hoy, ¡y me siento muy afortunado!

Sé que otras personas han estado cocinando más para encontrar su lugar feliz. Lo sé porque los bloggers de comida, incluido yo mismo, han visto más tráfico en sus blogs. Dejando a un lado el aumento del tráfico, creo que es increíble que haya más gente cocinando. Incluso si no puede salir a comer, ¡aún puede disfrutar de una excelente cena de su propia creación!

La receta de Today & rsquos para el Salmón Cremoso con Eneldo y Limón es perfecta para crear una experiencia gastronómica elegante en su propia casa. Ya lo he hecho cuatro veces esta primavera. Es, con mucho, mi receta de salmón favorita hasta la fecha. Con costra de aceite de oliva y harina, el salmón es escamoso y tierno. La salsa es cremosa y rica, pero sabe a primavera con el sabor del limón y el fresco sabor del eneldo. ¡Lo mejor es que el plato se junta en una sartén en menos de 30 minutos!

He estado sirviendo este plato con un kit de cuscús de ajo fácil de preparar y mi receta de espárragos con migas de pan de chalota. Toda la comida se siente elegante en el restaurante, sin embargo, se combina con bastante rapidez y es totalmente factible para el cocinero casero.

Ya sea disfrutando de una taza de café, dando un paseo o caminando, o comenzando a cocinar por primera vez, espero que haya encontrado nuevas formas de traer más zen a su vida durante estos tiempos desafiantes. ¡Me encantaría escuchar acerca de las pequeñas cosas que te traen felicidad!


Lubina chilena

Esta deliciosa lubina chilena es rica en ácidos grasos omega-3 con una textura única en copos grandes y un sabor blanco muy suave.


La grasa saludable hace que cocinar el pescado sea un sueño porque no se secará incluso si está un poco demasiado cocido y es súper simple, así que no se deje intimidar, es súper simple de preparar.


La lubina chilena es un pez de aguas profundas también conocido con el nombre de "austromerluza" y se captura en las aguas del océano alrededor de la Antártida.


Probablemente solo encontrará este marisco espectacular en mercados de pescado de alta gama o en línea.


NOTAS

Nutrición

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Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 329

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