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Una comida en El Bulli

Una comida en El Bulli


Cuando visité El Bulli en el verano de 2008, estaba increíblemente emocionado, pero debo admitir que estaba un poco decepcionado. Si bien pensé que los platos eran todas hermosas obras de arte y que la técnica era sorprendentemente compleja e interesante, solo pensé que aproximadamente 21 de los 32 platos (65%) que recibí realmente sabían muy bien.

Como recordatorio, puede ver el reseña, algo de historia y fotos de mi experiencia en El Bulli en julio de 2008 aquí.

Lo que sí me llamó la atención en mi primera visita fue el entorno increíble y lo perfecto que era, por lo que cuando regresé hace un par de semanas, me aseguré de asegurar una reserva para el almuerzo. Hay algo en sentarse en la Costa Brava, en el mejor restaurante del mundo, mientras brilla el sol, que es bastante perfecto.

Sin embargo, esta vez, cuando lo visité, algo había cambiado. Los platos eran tan bonitos e interesantes como hace más de dos años, pero la comida sabía mucho mejor. Yo diría que en esta visita 33 de alrededor de 37 (89%) sabían muy bien. Ahora entiendo por qué la gente considera que este es el mejor restaurante del mundo, y me sentiré en paz cuando cierren sus puertas a fin de año.

No opinaré demasiado sobre este restaurante, ya que literalmente trabajo con el hombre que escribió el libro sobre el tema, pero hemos creado una hermosa presentación cronológica de toda la comida para su placer visual.


    • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
    • 400 ml de Martini Rosso
    • 400 ml de martini amargo
    • 200 ml de agua
    • 5 hojas de gelatina
    • Ingredientes para cóctel (por porción):
    • 25 ml de zumo de naranja roja
    1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

      • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
      • 400 ml de Martini Rosso
      • 400 ml de martini amargo
      • 200 ml de agua
      • 5 hojas de gelatina
      • Ingredientes para cóctel (por porción):
      • 25 ml de zumo de naranja roja
      1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

        • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
        • 400 ml de Martini Rosso
        • 400 ml de martini amargo
        • 200 ml de agua
        • 5 hojas de gelatina
        • Ingredientes para cóctel (por porción):
        • 25 ml de zumo de naranja roja
        1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

          • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
          • 400 ml de Martini Rosso
          • 400 ml de martini amargo
          • 200 ml de agua
          • 5 hojas de gelatina
          • Ingredientes para cóctel (por porción):
          • 25 ml de zumo de naranja roja
          1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

            • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
            • 400 ml de Martini Rosso
            • 400 ml de martini amargo
            • 200 ml de agua
            • 5 hojas de gelatina
            • Ingredientes para cóctel (por porción):
            • 25 ml de zumo de naranja roja
            1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

              • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
              • 400 ml de Martini Rosso
              • 400 ml de martini amargo
              • 200 ml de agua
              • 5 hojas de gelatina
              • Ingredientes para cóctel (por porción):
              • 25 ml de zumo de naranja roja
              1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

                • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
                • 400 ml de Martini Rosso
                • 400 ml de martini amargo
                • 200 ml de agua
                • 5 hojas de gelatina
                • Ingredientes para cóctel (por porción):
                • 25 ml de zumo de naranja roja
                1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

                  • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
                  • 400 ml de Martini Rosso
                  • 400 ml de martini amargo
                  • 200 ml de agua
                  • 5 hojas de gelatina
                  • Ingredientes para cóctel (por porción):
                  • 25 ml de zumo de naranja roja
                  1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

                    • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
                    • 400 ml de Martini Rosso
                    • 400 ml de martini amargo
                    • 200 ml de agua
                    • 5 hojas de gelatina
                    • Ingredientes para cóctel (por porción):
                    • 25 ml de zumo de naranja roja
                    1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

                      • Ingredientes para el iSi Gourmet Whip de 1 L: (para 30 a 40 porciones):
                      • 400 ml de Martini Rosso
                      • 400 ml de martini amargo
                      • 200 ml de agua
                      • 5 hojas de gelatina
                      • Ingredientes para cóctel (por porción):
                      • 25 ml de zumo de naranja roja
                      1. Preparación: Remojar la gelatina en agua. Mezcle Martini Rosso, Martini Bitter y agua. Calentar una porción de la mezcla y disolver la gelatina en ella. Agrega el resto de la mezcla y revuelve. Vierta en el iSi Gourmet Whip de 1 litro *. Enrosque 2 cargadores de nata iSi y agite vigorosamente después de cada uno. Deje enfriar en el frigorífico durante varias horas. Llena la mitad del vaso con el zumo de naranja rojo frío y luego llena el resto hasta arriba con la espuma. * Gourmet Whip se puede encontrar en www.isisnorthamerica.com

                      Ver el vídeo: Restaurante El Bulli, una experiencia que nos ha dejado huella. Documental tetra